محتويات ١ طريقة عمل شيش طاووق اللحم ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ طريقة عمل شيش طاووق في الفرن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير طريقة عمل شيش طاووق اللحم طبق الشيش طاووق يعتبر من ألذ وأروع الأطباق ويتمّ إعداده باستخدام صدور الدجاج المقطّعة بالإضافة إلى قطع اللحم، ويقبل الناس عليه في فصل الصيف عند عمل حفلات الشواء، وفي المطاعم، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة لعمل شيش طاووق بصدور الدجاج وطريقة اللحم المشويّ في المنزل.
المكوّنات
مكوّنات شيش الطاووق باللحم:
كيلوغرامان من لحم عجل فيليه مقطّع إلى مكعبات حسب الرغبة. نصف كوب من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحارّ أو ما يُعرف برب الفلفل الحار. رشة من الملح أو حسب الرغبة. رشة من الفلفل أو حسب الرغبة. رشة صغيرة من الكمّون أو حسب الرغبة.
مكوّنات شيش الطاووق بالدجاج:
كيلوغرام ونصف من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات. ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس. نصف كوب من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة. رشّة من الفلفل الأسمر. رشة صغيرة من الكمون أو حسب الرغبة. رشة من السماق. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الحار.
طريقة التحضير نخلط مكوّنات شيش الطاووق معاً، وننقع فيها صدور الدجاج المقطّعة. نخلط مكونات اللحم معاً، وننقع فيها قطع فيليه العجل المقطّعة. نشكّ قطع الدجاج وقطع اللحم في أسياخ خاصّة ونشويها على الفحم، مع ضرورة تحريك الأسياخ من جميع الاتجاهات حتى تنضج تماماً.
طريقة عمل شيش طاووق في الفرن المكوّنات تسعمائة غرام من صدور الدجاج. ستة فصوص من الثوم. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. ثلاثة أرباع كوب من اللبن الزبادي. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. رشة من الملح. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة. رشة من البابريكا. حبة من الفليفلة الحمراء المقطّعة إلى مكعبات.
طريقة التحضير نقطّع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم. نضيف كلاً من معجون الطماطم، الثوم، لبن الزبادي، عصير الليمون الحامض في وعاءٍ عميق. نضيف كل من الملح، الفلفل الأسمر، البابريكا، ثم نخلط المكونات جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس. نضع قطع الدجاج في المزيج ونخلط جيداً. نغطّي الوعاء ثم ندخله إلى الثلاجة ونتركه لحوالي أربع ساعات حتى ينقع جيداً. نخرج الوعاء من الثلاجة ثم نشك صدور الدجاج في أسياخ خشبية جنباً إلى جنب مع الفليفلة الحمراء. نضع العيدان في صينية مخصّصة للفرن ومدهونة بالزيت ثم ندخلها إلى الفرن حتى تنضج وتحمر. نخرج الصينية من الفرن، ونقدّم الشيش طاووق ساخناً على السفرة.