محتويات ١ لسان العصفور ٢ شوربة لسان العصفور بالطماطم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة لسان العصفور بالدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير لسان العصفور لسان العصفور هي إحدى أنواع المعكرونة الشعبية التي تتميز بصغر حجمها، فهي بحجم حبة الأرز أو أكبر منها بقليل، ويمكن تحضيرها بطرقٍ مختلفةٍ ومتنوعة، فإمّا أن تكون طبق رئيسياً كطاجن لسان العصفور، أو أن تكون طبقاً جانبياً كشوربة لسان العصفور، وفيما يلي طريقتين لتحضير شوربة لسان العصفور.
شوربة لسان العصفور بالطماطم وقت التحضير 10 دقائق وقت الطبخ 20 دقيقة عدد الحصص تكفي 4 أشخاص المكوّنات ثلث كوب من معكرونة لسان العصفور. كوب من صلصة الطماطم. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. فصّان مفرومان من الثوم. ربع كوب من الذرة. نصف كوب من الفطر. ستة أكواب من مرق الدجاج. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. خمس ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير نضع زيت الزيتون في قدرٍ على النار. نضيف البصل، والثوم على الزيت، ونقليهما حتى يذبلا. نضيف معكرونة لسان العصفور إلى المكوّنات، ونخلط مرّة أخرى. نضيف صلصلة الطماطم، ومرق الدجاج إلى الخليط، ونحرك جيداً. نضيف الذرة، والفطر المعلب. نترك الخليط على نارٍ متوسطة الحرارة مدّة عشر دقائق حتّى ينضج. نضيف الفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون الحامض، ونخلط الشوربة جيداً. نرفع الشوربة عن النار.
شوربة لسان العصفور بالدجاج وقت التحضير 30 دقيقة وقت الطبخ 30 دقيقة عدد الحصص تكفي 4 أشخاص المكوّنات أربعة أكواب من مرق الدجاج. خمسمئة غرام من صدور الدجاج. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. نصف كوب من الجزر المُشرح. نصف كوب من الكرفس. ثلاثة أرباع الكوب من معكرونة لسان العصفور. كوبان من الماء. ربع كوب من البقدونس المفروم جيداً. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
طريقة التحضير نضع صدور الدجاج، والمرق في قدرٍ على النار. نترك القدر على النار مدّة عشر دقائق حتّى يغلي. نُقطّع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم، ونحتفظ بالمرق في القدر. نضع الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ. نضيف الجزر، والكرفس، والبصل إلى المقلاة، ونتركها حتى تذبل كلّ المكوّنات. نضيف الخضارإلى القدر الموجود فيه المرق. نضيف المعكرونة، والماء إلى المرق. نترك القدر على النار حتّى يغلي، بعد ذلك نُخفف النار قليلاً. نترك الشوربة على نارٍ هادئةٍ مدّة عشر دقائق حتّى تنضج معكرونة لسان العصفور. نضيف قطع الدجاج إلى الشوربة، ونحركها قليلاً. ننثر البقدونس المفروم، والملح، والفلفل على الشوربة.