تعدّ الشوربة أو الحساء إحدى أنواع المقبّلات التي تقدّم بكثرة على مائدة الطعام، وتحديداً في شهر رمضان المبارك، حيثُ إنّها تمدّ الجسم بالسوائل، والطاقة، والحيويّة، وتمتاز بأنواعها المتعدّدة، وأشهرها: شوربة اللحم، والتي يتمّ تحضيرها بالاعتماد على اللحم بأنواعه المختلفة كونه من المكوّنات الأساسية لها، كما تعدّ طبقاً محبّباً، ومفضّلاً لدى العديد من الأفراد؛ لمذاقها الطيّب، وطعمها الخفيف، ونكهاتها المتنوّعة، ونذكر منها: الشوفان، والخضار، والكريمة، وغيرهم الكثير. وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقتين مختلفتين لعمل شوربة اللحم.
طريقة عمل شوربة لحم شوربة اللحم بالخضار
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من لحم الموزات المقطّع. بصلة مقطّعة على شكل جوانح. ثلاث حبات من الجزر المقطّع على شكل شرائح. حبتان من البطاطس المقشّرة والمقطّعة على شكل مربّعات. ورقتا غار. ثلاثة أكواب من مرقة اللحم. كوب من الماء. ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: بودرة الثوم، والملح، وبودرة الكركم، والفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
نسخّن الزيت في وعاء على حرارة متوسطة، ثمّ نضيف اللحم إليه، ونتركه قليلاً حتّى يتغيّر لونه من جميع الجهات، ونضعه جانباً. نقلي البصل في ذات الوعاء على نار هادئة لمدّة عشر دقائق ليذبل تماماً. نعيد اللحم إلى ذات القدر مع البصل، ثمّ نضيف باقي المكوّنات، ونحرّك بشكل جيّد، ثمّ نتركه يغلي. نخفّف النار على المزيج، ونتركه لمدّة ساعة حتّى يستوي اللحم تماماً.
شوربة اللحم بالشوفان
المكوّنات:
أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم المقطّع على شكل مربّعات صغيرة. اثنا عشر كوباً من الماء. نصف حبّة من البصل المفروم. ملعقة كبيرة من الزيت. كوب ونصف من الشوفان. نصف كوب من الحليب. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة كبيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود المدقوق، والكمون، والكركم. مكعّب من مرقة اللحم. ربع ملعقة كبيرة من القرفة المدقوقة.
طريقة التحضير:
نسخّن الزيت في وعاء على نار منخفضة، ثمّ نضيف البصل إليه، ونقلّبه لمدّة عشر دقائق ليذبل تماماً. نضيف اللحمة، ونصف الكميّة من الماء إلى المزيج، ونتركه حتّى يتبخّر الماء قليلاً. نضيف باقي كميّة الماء إلى المزيج بشكل تدريجي، ثمّ نتركه على النار لمدّة ساعة حتى تصبح اللحمة طريّة.. نضيف الشوفان، والملح، والحليب، والكمون، والفلفل الاسود، والكركم، والقرفة، ومكعب المرقة إلى المزيج، ونحرّك المكونات معاً بشكل جيّد. نترك المزيج على النار مدة أربعين دقيقة، ثمّ نرفعه عن النار، ونضربه في الخلاط الكهربائي حتّى نحصل على خليط ناعم.