يعرف الروبيان أيضاً باسم القريدس، أو الجمبري، ويعتبر من المأكولات البحرية الغنية بالعديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، مثل: المعادن، والبروتينات، والفيتامينات، والذي يمكن تحضيره بالعديد من الطرق، كما أنّه يدخل في تحضير العديد من الأطباق، مثل: الشوربات، أو الكبسة، أو السلطة، او المعكرونة، كما يمكن أكله مشوياً، أو مسلوقاً، أو مقلياً، حيث تختلف طرق تحضيره وتقديمه من منطقةٍ لأخرى، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل شوربة الروبيان.
عمل شوربة الروبيان المكوّنات كوب من الأرز المغسول والمصفى. كوب ونصف من الماء المغلي. أربع ملاعق صغيرة من الزبدة غير المملحة. أربعمئة وخمسون غراماً من الروبيان المقشر، وغير المطهو، والمنظف جيداً. ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة. فصان مهروسان من الثوم. بصلة متوسطة مفرومة. ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبروش. حبة من الفليفلة الحمراء، والمقطعة على شكل مكعبات. أربعة أكواب من مرق الخضار. عصير ليمونة. كوب من الفطر المقطع. ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
طريقة التحضير نضع الماء في قدر واسع على الغاز ونغليه، ونضيف إليه الأرز، ونطهوه جيداً، ثمّ نضعه جانباً. نذيب الزبدة في مقلاة على الغاز، ونضيف إليها الروبيان المقطع، ونتبله بالفلفل الأسود، والملح، ونحركه باستمرار إلى أن ينضج تماماً. نخرجه من المقلاة، ونضعه جانباً. نضع في نفس المقلاة البصل، والفليفلة الحمراء، والثوم، والفطر، ونقلبها جيداً مدّة 4 دقائق، ثمّ نضيف إليها الزنجبيل، والفلفل، ومعجون الطماطم، ومرق الدجاج، ونحرك جيداً، ونترك الخليط إلى أن يغلي، ثمّ نخفض درجة الحرارة، ونتركه مدّة 10 دقائق إضافية. نضيف الروبيان، والأرز، والليمون، ونتركه ينضج.
شوربة الروبيان بالكريمة المكوّنات علبة من شوربة كريمة الدجاج. نصف كيلوغرام من الروبيان المقطع والمسلوق. أصبعان من السلطعون. ملعقة كبيرة ونصف من الذرة المعلبة. حبة من الطماطم الناضجة. ملعقتان صغيرتان من السمنة. رشة من الكمون. رشة من الكزبرة المطحونة. رشة من الهال المطحون. رشة من بودرة الفلفل الأحمر الحار. عشر ملاعق صغيرة من كريمة الطبخ. كمية من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير نحضر الشوربة باتباع التعليمات المكتوبة على العلبة، ثم نضيف إليها الذرة، والروبيان. نضع الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي، ونضيف إليها السمنة، والبهارات، والماء، ونخلطها جيداً. نترك الشوربة إلى أن تنضج، ثمّ نخفض درجة حرارة الغاز، ثمّ نضيف مزيج الطماطم، ونحركها. نضيف السلطعون عندما تغلي، مع الكريمة، ونخلطها، ثمّ نطفئ الغاز. نضعها في أطباق التقديم، ونزينها بالبقدونس.