محتويات ١ سمبوسة السبانخ ٢ عمل سمبوسك السبانخ ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل سمبوسة بالجبنة والسبانخ ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير سمبوسة السبانخ تعتبر سمبوسة السبانخ من أشهر أنواع المعجنات العربية، وتتميز بسهولة تحضيرها، ومذاقها الطيب المستساغ عند جميع الفئات العمرية، وبقيمتها الغذائية العالية، وذلك لاحتواء السبانخ على نسبة عالية من فيتامينات (A, B, C)، والعناصر الغذائية الأساسية؛ مثل: الحديد، والألياف، ونسبة عالية من مضادات الأكسدة.
عمل سمبوسك السبانخ المكوّنات عشرون ورقة من عجينة السمبوسة. كيلوغرام من السبانخ المفروم. ثلاث بصلات مفرومة بشكل ناعم. ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض. ملعقة كبيرة من السماق. ملح وفلفل، حسب الرغبة. كوب من الطحين، ومن الماء. كوبان من زيت الذرة. ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير ضعي السبانخ في قدر سميك القاعدة، وضعي القدر على نار هادئة، وغطيه لمدة عشر دقائق، مع مراعاة تقليب السبانخ. أخرجي السبانخ من القدر، وضعيه في مصفاة ناعمة، للتخلص من الماء الزائدة. ضعي زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة، وضعي المقلاة على نار هادئة، حتى يسخن الزيت، ومن ثم أضيفي البصل، والملح، وقلبي المكونات جيداً، حتى يذبل البصل وينضج. ضعي السبانخ في وعاء عميق، وأضيفي إليه البصل، ومن ثم عصير الليمون، والسماق، وقلبي المكونات بشكل متجانس. اخلطي الطحين مع الما، في وعاء مسطح، بشكل متجانس. افردي ورقة السمبوسة، وضعي فيها ملعقةً كبيرةً من السبانخ، ومن ثم أغلقيها، وادهني الجوانب بمزيج الماء والطحين، وضعي السمبوسة جانباً، وكرري العملية مع الكمية المتبقية. ضعي زيت الذرة في مقلاة سميكة القاعدة، وضعي المقلاة على النار، حتى يسخن الزيت، ومن ثم اقلي السمبوسة، وقلبيها بالزيت حتى يصبح لونها ذهبياً. أخرجي السمبوسة من الزيت، وضعيها على ورق التنشيف، لامتصاص الزيوت، ومن ثم ضعيها في طبق التقديم.
عمل سمبوسة بالجبنة والسبانخ المكوّنات مئتا غرام من لفة الجلاش، (ورق السمبوسة). مئتا غرام من الجبنة. مئتا غرام من السبانخ. بصلة مفرومة ناعم. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة. مكعب من مرق الدجاج. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير ضعي الزيت في مقلاة سميكة القاعدة، وضعي المقلاة على نار هادئة، وأضيفي البصل، والثوم، ومكعب مرق الدجاج، والكزبرة، والسبانخ، وقلبي المكونات معاً لمدة دقيقة. أضيفي عصير الليمون والجبنة إلى المكونات، وقلبي المكونات بشكل متجانس، ومن ثم أزيلي المقلاة عن المار. افردي ورقة السمبوسة، وضعي فيها ملعقةً كبيرةً من مزيج السبانخ والجبنة، ومن ثم أغلقيها، وكرري العملية مع الكمية المتبقية. جهزي الفرن على درجة حرارة 150 مئوية. ادهني صينية الفرن بالزيت، وضعي السمبوسة في الصينية، وضعي الصينية في الفرن، واتركيها لبضع دقائق، حتى يحمر وجهها، ومن ثم أخرجيها من الفرن، وقدميها.