طريقة عمل الرنجينة تعتبر الرنجينة من الحلويات الشعبية الخليجيّة، وتحضر بشكلٍ خاص في مكة المكرمة، والمدينة المنورة، فيفضّل سكان هذه المناطق تناولها في جميع أوقات السنة مع فنجان من القهوة، وبالإضافة لمذاقها المميّز الشهي هي من الحلويات المفيدة التي تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية المهمّة للجسم؛ نظراً لاحتوائها على التمر كمكوّن رئيسي، وفي هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقتين مبتكرتين لإعداد الرنجينة، وباستخدام مكوّنات بسيطة جداً.
الرنجينة بالهيل والأرز
المكوّنات:
سبع حبات من التمر الخالي من البذور. نصف كوب من الزبدة. ربع كوب كبير من الأرزّ المطحون. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. كوب من المكسّرات المطحونة.
طريقة التحضير: اهرسي التمر بيديكِ، ثم رصّيه في طبقٍ متوسط الحجم. ضعي الزبدة في مقلاة مستوية متوسطة الحجم، ثم ارفعيها على النار، واتركيها على نار متوسطة حتى تذوب. أضيفي الأرز المطحون للزبدة، ثم قلّبيه جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً. ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي الهيل، وقلّبي من جديد حتى تمتزج المكونات مع بعضها، ثم اتركي الخليلط جانباً حتى يبرد، مع الاستمرار في تقليبه، وتحريكه. اسكبي الخليط فوق طبقة التمر، ثمّ زيّنيه بالمسكرات، وقدّميه مباشرةً للأكل.
الرنجينة بالدقيق
المكوّنات:
نصف كيلو غرام من التمر. خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي. كوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول، (يمكن استخدام الدقيق الأسمر، أي دقيق القمح). ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. ملعقة كبيرة من الهيل المطحون. مئة غرام من جوز عين الجمل المحمّص. عود خشبيّ رفيع جداً، وطويل.
طريقة التحضير:
ضعي الدقيق المنخول في مقلاة مرتفعة الجوانب، متوسّطة الحجم، ثمّ ارفعيها على النار. حمّصي الدقيق على نار متوسّطة الحرارة، حتى يصبح لونه ذهبياً مائلاً للاصفرار. ارفعي المقلاة عن النار، واتركي الدقيق جانباً حتى يبرد.
تحضير الرطب:
انزعي البذور من حبّات التمر، وذلك بغرس العود الخشبي في منتصف قاعدة الحبة، ومن ثم سحبها، وإخراج النواة. ضعي في حبة من التمر مقدار حبة من الجوز، ثم كرّري العملية حتى نفاد الكمية. صفّي حبات التمر في وعاء مستوٍ، بحيث تكون عمودية، ثم ضعيها جانباً. ضعي كلاً من الزيت، والزبدة في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي الدقيق المحمّص، واخلطي المكوّنات مع بعضها، حتى يتشربها الدقيق بالكامل. أضيفي الهيل والقرفة، ثم حرّكي المكونات من جديد، حتى تمتزج بهما. اسكبي خليط الدقيق والزبدة على حبّات التمر المحشيّة، مع الحرص على أن يكون ساخناً. انثري القليل من الهيل المطحون على وجه الرنجينة، ثم القليل من القرفة المطحونة. قدّمي الرنجينة بالدقيق للأكل.