محتويات ١ الجلاش ١.١ جلاش بالزبيب وجوز الهند ١.٢ جلاش بالكريمة وصوص التفاح ١.٣ أصابع جلاش بالقشطة الجلاش يعدّ الجلاش أحد أنواع العجائن الرقيقة، والتي يتم استخدامها في تحضير العديد من الأطباق المختلفة سواءً كانت المالحة، مثل صرر الأوزي، والسمبوسك، والبقلاوة الحارة، أو الأطباق الحلوة، مثل: أم علي، والبقلاوة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة إعداد عدة أنواع من الحلويات باستخدام الجلاش.
جلاش بالزبيب وجوز الهند
المكوّنات:
ست رقاقات من الجلاش. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب. ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور. قطر محضر مسبقاً.
طريقة التحضير:
تُدهن صينية بالقليل من الزيت، وتُفرد عليها أوراق الجلاش. تُدهن أوراق الجلاش بالزيت، والسمنة، وتُكرر هذه الخطوة مع أول ثلاث طبقات. يُوضع الزبيب والجوز، وتُوضع فوقهما أوراق الجلاش، وتُدهن كلّ ورقة بالزيت والسمنة باستخدام فرشاة. تُقطع العجينة حسب الشكل المرغوب به، وتُدخل إلى فرنٍ مسخن على درجة حرارة معتدلة. تُخرج الصينية من الفرن عندما يتحول لونها إلى الذهبي، ويُسكب عليها القطر فوراً.
جلاش بالكريمة وصوص التفاح
المكوّنات:
مئتان وخمسون غراماً من عجينة الجلاش. كوب من كريمة الخفق. خمس ملاعق كبيرة من السكر. ثلاث حبات من التفاح. ملعقة كبيرة من القرفة. نصف كوب من الزبدة. نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد. مكسرات مشكلة.
طريقة التحضير:
تُدهن قوالب الكب كيك بالزبدة، وتُوضع بها طبقتين من عجينة الجلاش. تُدهن العجينة بالزبدة، ويُضاف فوقها طبقتين أخريتين من العجينة، وتُدهنان بالزبدة. يُدخل القالب إلى فرنٍ مسخنٍ مسبقاً حتّى تتحمّر العجينة، وتُخرج، وتُترك جانباً حتّى تبرد. تُخفق الكريمة مع ملعقتين من السكر، وماء الورد. يُوضع مقدار ملعقة كبيرة من الكريمة في كل قالب. يُقطع التفاح إلى شرائح رفيعة، ويُوضع في قدرٍ على النار، ويُضاف له السكر، والقرفة. يُترك خليط التفاح على النار حتّى تتكون صلصة مكرملة. يُرفع القدر عن النار، ويُترك حتّى يبرد تماماً. يُوضع خليط التفاح فوق الكريمة. تُزيين الحلوى بالمكسرات.
أصابع جلاش بالقشطة
المكوّنات:
لفة من الجلاش الجاهز. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. زبدة مذابة. عبوتان من القشطة. قطر محضر مسبقاً.
طريقة التحضير:
يُقسم ورق الجلاش إلى نصفين. تُخلط القشطة مع الفانيلا. تُلف كلّ ورقة من الجلاش، وتُدهن بالزبدة، وتُحشى بالقشطة، مع مراعاة إقفال الجوانب لمنع خروج الحشوة منها. تُدهن أصابع الجلاش بالزبدة، وتُدخل إلى الفرن حتّى تتحمر. تُخرج أصابع الجلاش من الفرن، ويُسكب عليها القطر، وتُترك حتّى تتشربه.