محتويات ١ حشوة السمبوسة بالدجاج ١.١ حشوة الدجاج بالخضار ١.٢ حشوة الدجاج بالجبن ١.٣ حشوة الدجاج بالفطر حشوة السمبوسة بالدجاج تعتبر السمبوسة من أشهى الأطباق الجانبيّة المنتشرة في كافة أنحاء العالم، وهي عبارة عن قطعٍ من العجين الرقيق، والمحشي بأصنافٍ مختلفة من الحشوات بما يتناسب مع الأذواق المختلفة، والمقليّة بالزيت أو المشويّة بالفرن، وفي هذا المقال سنعرّفكم على الخطوات المتبعة لإعداد حشوة السمبوسة بالدجاج وبثلاث طرقٍ مختلفة.
حشوة الدجاج بالخضار
المكوّنات:
نصف ملعقة صغيرة من كل من: بذور الخردل، وبذور الكزبرة، والشطة المطحونة. ملعقة صغيرة من بذور الكمّون. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. قطعتان من الدجاج الفيليه، المقطعتان إلى مكعباتٍ صغيرة. حبة متوسطة الحجم من البصل الأبيض. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. حبة كبيرة من الجزر المبروش. كوب من البازيلاء المجمدة.
طريقة التحضير:
تحميص حبوب البهارات مع الشطة على نارٍ متوسطة الحرارة. إضافة الزيت النباتي إلى مقلاة البهارات، وتقليبها لثوانٍ إضافيّة. وضع الدجاج، وتشويحه في الزيت حتى يتحمّر ويصبح ذهبيّاً. إضافة خليط الخضروات المشكلة، وتركها على النار حتى تذبل. إزالة القدر عن النار، وتركه حتى يبرد قبل الاستخدام.
حشوة الدجاج بالجبن
المكوّنات:
ملعقة كبيرة من كل من: الزيت النباتي، والزنجبيل الطازج، والمفروم بشكلٍ ناعم، وخليط البهارات المشكلة. حبة كبيرة من البصل الأبيض المفروم بشكلٍ ناعم. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. قرن من الفلفل الأخضر الحار. ثلاثة أكواب من الدجاج المسلوق. ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود. نصف كوب من جبنة الدهن أو جبنة الكاسات.
طريقة التحضير:
تشويح البصل والثوم والفلفل الأخضر والزنجبيل على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تذبل. إزالة القدر عن النار، وإضافة قطع الدجاج المسلوقة إليه. تنكيه الدجاج بالبهارات المشكلة، وملح الطعام. ترك المزيج حتى يبرد قليلاً، ثم إضافة جبنة الكاسات، ومزجها جيّداً.
حشوة الدجاج بالفطر
المكوّنات:
ثلاثمائة غرام من الدجاج المقطع إلى مكعباتٍ صغيرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. حبة من البصل الأبيض المفروم بشكلٍ ناعم. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من كل من: الزنجبيل الطازج والمفروم بشكلٍ ناعم، والكاري، والكركم، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود. كوب من البازيلاء المجمدة، والذرة المعلبة، والفطر المقطع. ربع كوب من الجزر المبروش. ملح.
طريقة التحضير:
تسخين الزيت النباتي في قدرٍ عميقٍ على النار، ثم وضع البصل وتشويحه حتى يذبل باستخدام ملعقةٍ خشبيّة. إضافة الثوم المهروس، والزنجبيل الطازج. إضافة الملح والفلفل الأبيض، والكاري، والكركم، والفلفل الأسود إلى القدر. إضافة قطع الدجاج، ومزجها جيّداً مع مكوّنات القدر، وتركها على نارٍ متوسطةٍ حتى تقارب على النضج. إضافة الفطر، وخليط الخضروات المشكلة إلى الدجاج. ترك القدر على النار متوسطة الحرارة حتى تنضج كل المكوّنات. إزالة القدر عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد قبل البدء باستخدام الحشوة.