أكلة اليوم هي أكلة شعبيّة الحرّاق أصبعه: كيفية عمل الحراق أصبعه مقدّم من مطبخ عربي لمحبّي الأطباق والأكلات الشعبيّة. تعد الحراق اصبعه من الأكلات السوريّة القديمة، سمّيت بحراق أصبعه لأنّك لن تقدر على أن تمد أصابعك في الإناء، وهي أكله تحضّر في فصل الشتاء ومع الأيام بدأ النّاس يقدمونها بالمعكرونة.
المكونات:
كاس واحد من العدس (حب)
أربع اكواب من الماء
ملعقة صغيرة من الكمون
إناء صغير من المعكرونة ذات شرائح عريضة
نصف ملعقة صغيرة من السمّاق
كأس متوسط الحجم من عصير الليمون
قليل من الملح حسب ما تريدون
ملعقة صغيرة من دبس الرمّان
ثلاث حبّات بصل من الحجم المتوسط
تلات حبّات ثوم
ملعقتان من القزبور الاخضر مقطع جيداً
رغيف خبز رائع للتزيين حول الطبق
شوية قزبور مقطع لقطع جد صغيرة للتزيين
كيفية التحضير
نضع إناء من العدس ذات جودة عالية مع أربع كؤوس من الماء وملعقة صغيرة من الكمّون المدقوق جيداً على نار متوسّطة ونترك الماء حتى يغلي جيداً. بعد ذلك نخفّض درجة حرارة النّار تحت طنجرة العدس ونضع فوقها غطائها ثم نتركها على نار هادئة حتى يكمل طهي العدس وتتفتّح بعض حبّاته حوالي ساعة تقريباً. بعد ذلك يجب علينا سلق المعكرونة التي حضرناها بحيث تطهى نصف طهي فقط ثم ننقلها من النار ونصفيها بعد ذلك نضيف العدس عليها ثم نقلب العدس جيّداً مع المعكرونة ونضع بعد ذلك الطّنجرة على نار هادئة حتى يتم طهي المعكرونة جيّداً. نضيف عصير اللّيمون والسمّاق والملح ودبس الرمّان إلى المعكرونة التي حضّرناها سابقاًونتركها على نار هادئة لوقت إضافي.
نصيحة:
يجب علينا ألا نترك الماء يجف كليّاً ويمكن أن نضيف بعضاً من الماء عند الحاجة يتوجب علينا أن نقطّع البصل إلى شرائح رفيعة بعد ذلك يتم قلي البصل في قليل من الزّيت حتّى يأخد لوناً محمرّاً. من الضروري تقطيع الخبز إلى مربّعات نحمّرها أو نضعها في قليل من الزّيت (ويستحسن زيت الزيتون).
شهية طيبة.