محتويات ١ التبولة ١.١ التبولة السورية ١.٢ التبولة الأرمنية ١.٣ تبولة السبانخ التبولة تعتبر التبولة من السلطات المشهورة في الوطن العربي خاصّةً في بلاد الشام، وهي عبارة عن خليط من الخضار الطازجة المفرومة فرماً ناعماً، مع إضافة مكوّناتٍ أخرى، وبالرغم من أنّها تحتوي على الألياف إلّا أنّها قليلة السعرات الحرارية لذا ينصح بتناولها من يعانون من الوزن الزائد ويتبعون نظاماً غذائيّاً، لأنّها تشعر بالشبع وبالتالي فإنّ الشخص يقلّل كميّة الطعام التي يتناولها.
التبولة السورية
المكوّنات:
ضمتان من البقدونس. بصلة صغيرة. ملعقتان كبيرتان من البرغل الناعم. ربع كوب من زيت الزيتون. أربع حبات من البندورة. نصف كوب من عصير اللليمون الحامض. ربع ضمّة من النعناع. ملح طعام. خس للتزيين.
طريقة التحضير:
نفرم البقدونس فرماً ناعماً، ثمّ نغسله ونصفيه من الماء. نفرم البندورة، والنعناع، والبصل فرماً ناعماً. ننقع البرغل في الماء مدّّة عشر دقائق، بعد ذلك نضيفه إلى المكوّنات السابقة. تضيف عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، والملح، ونقلّب المكوّنات حتّى تتداخل. نزين التبولة بأوراق الخس.
التبولة الأرمنية
المكوّنات:
ضمة من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً. ربع ضمّة من النعناع المفروم فرماً ناعماً. بصلة صغيرة. أربعة أعواد من البصل الأخضرالمفروم. كوبان من البرغل الناعم والمغسول. نصف كوب من زيت الزيتون. ربع كوب من الزيت النباتيّ. ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمّان. نصف كوب من صلصة البندورة. ملح طعام.
طريقة التحضير:
نضع في وعاءٍ عميقٍ البصل الأخضر، والبقدونس، والنعناع. نسخّن الزيت النباتيّ في مقلاةٍ على النار، ونقلي فيه البصل حتّى يتغير لونه ويذبل، ثمّ نضيف كمية البرغل ونقلبه، نضيف بعد ذلك صلصة البندورة، ودبس الرمّان ، وكوب من الماء الساخن، ثمّ نطهو الخليط مدّة عشر دقائق حتّى ينضج البرغل. نطفئ النار ونترك القدر جانباً حتّى يبرد تماماً. نضع البرغل البارد فوق النعناع، والبقدونس، والبصل الأخضر، ثمّ نقلّب المكوّنات جيداً، ونضيف زيت الزيتون فوقها.
تبولة السبانخ
المكوّنات: عشرة أكواب من السبانخ المفروم.
أربعة أكواب من البندورة الكرزية. ثلاثة أكواب من الفطر الطازج المقطّع. نصف كوب من البرغل. ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح. نصف كوب من عصير الليمون الحامض. ربع كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
نغسل السبانخ جيداً بالماء، ثمّ نصفيه حتّى يجفّ تماماً. نغسل البندورة الكرزية، ثمّ نقطّعها إلى أنصاف ونتركها جانباً. ننقع البرغل بالقليلٍ من الماء مدّّة خمس دقائق. نخلط جميع الخضار مع البرغل، ونضيف عصير الليمون الحامض، ثمّ نرش الملح. نقلّب المكوّنات جيداً حتّى تختلط ببعضها.