محتويات ١ جوز عين الجمل ٢ بسكويت عين الجمل ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كيكة الجوز والقهوة ٣.١ مكونات العجينة ٣.٢ مكونات الحشوة ٣.٣ مكونات خليط العسل ٣.٤ طريقة التحضير جوز عين الجمل جوز عين الجمل أو عين الجمل هو عبارة عن ثمرة تنتمي لأشجار الجوزيات؛ حيث تُستخدم في تحضير العديد من أطباق الحلويّات المميزة والفريدة، مثل: كيكة عين الجمل، وبسكويت عين الجمل، بالإضافة إلى البقلاوة. سنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل بسكويت عين الجمل.
بسكويت عين الجمل المكونات كأسان ونصف من جوز عين الجمل المفروم ناعماً. نصف كأس من السكر. كأس من العجوة. نصف كيلوغرام من الزبدة. ملعقة كبيرة من القرفة. ثلاث ملاعق من السكر الأبيض المطحون ناعماً.
طريقة التحضير نضع في وعاء السكر، والزبدة، ونخلط جيّداً بواسطة المَضرب اليدوي. نضيف إلى الخليط السابق العجوة، والقرفة، وملعقة صغير من الدقيق، وعين الجمل، ونخلط مجدداً، حتى نحصل على خليط سهل التشكيل. نُغلّف صينية فرن مناسبة بأوراق الزبدة، ثم نشكل الخليط على هيئة كرات دائرية صغيرة الحجم أو مُربّعات حسب الرغبة. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، لمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة، وذلك حتى تنضج حلى عين الجمل بشكلٍ كامل. نُخرج الصينية من الفرن، ونضع البسكويت في طبق مُناسب للتقديم، ثم ننثر عليه القليل من السكر المطحون ناعماً، ونقدّمه ساخناً أو بارداً.
كيكة الجوز والقهوة مكونات العجينة مئتان وخمسون غراماً من الزبدة النباتية. مئة غرام من السكر. بيضتان. ثلاثمئة مليلتر من الكريمة. مئتا غرام من الدقيق.
مكونات الحشوة مئتان وخمسون غراماً من الجوز المطحون ناعماً والمحمّص. خمسون غراماً من السكر. نصف ملعقة كبيرة من القرفة. نصف ملعقة كبيرة من النسكافيه.
مكونات خليط العسل أربَع ملاعق صغيرة من ماء الزهر. ثماني ملاعق صَغيرة من العسل.
طريقة التحضير نضع في وعاء السكر، والزّبدة، والبيض، والفانيلا، ونخفق المكوّنات بواسطة المضروب اليدوي. نُضيف إلى الخليط السابق الكريمة، ونخفق مجدّداً حتى يتشكّل لدينا خليط مُتجانس. نخلط البيكنغ باودر، والدقيق المنخول، ثمّ نُضيفه بالتدريج إلى الخليط السابق، مع مراعاة الاستمرار بالتحريك حتى نَحصل على خليط مُتجانس ومُتماسك في آنٍ واحد. ندهن صينية فرن مُناسبة بكميّة قليلة من الزبدة، ثمّ ننثر عليها القليل من الدقيق، ونُغطّيها بأوراق الزبدة. نضع جميع مكوّنات الحشوة في وعاء، ونخلطها جيداً. نضع نصف كميّة العجينة في صينية، ونفردها بشكل مستوٍ، ثمّ نضع فوقها طبقة من الحشوة. نضع كمية العجينة المتبقّية فوق الحشوة وبشكلٍ مستوٍ. نشغّل الفرن على درجة حرارة ثلاثمئة وخمسين فهرنهايت. نُدخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركها لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة. نضع جميع مكوّنات خليط العسل في وعاء، ونخلطها جيداً. نخرج الصينية من الفرن، ونسكب عليها خليط العسل.