يعتبر الكباب أحد الأكلات المفضّلة لدى عدد كبير من الأشخاص، واللحم المفروم هو المكوّن الأساسي له، حيث تضاف إليه البندورة والبصل والبهارات، كما أنه من الممكن استبدال اللحم المفروم بالدجاج المفروم وذلك حسب الرغبة، بحيث يشوى في الفرن أو باستخدام أسياخ للشوي على الفحم.
يعدّ الكباب نوعاً من الأطباق الرئيسيّة التي تقدم في وجبة الغداء أو العشاء، وتقدم بجانبها العديد من المقبلات، وأنواع السلطة؛ مثل: سلطة المايونيز، والسّلطة العادية، ويقدم المايونيز والكاتشب بشكل رئيسي مع هذا الطبق، وفي هذا المقال سوف نوضح طرقاً سهلة وبسيطة لعمل الكباب في الفرن.
عمل الكباب في الفرن
المكوّنات:
خمسمئة غرام من اللحم المفروم. أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. أربع ملاعق كبيرة من البندورة المفرومة فرماً ناعماً. بصلة مفرومة. ملعقة صغيرة من أوراق النعناع. القليل من الملح. القليل من مسحوق الفلفل الأسود. كمية من زيت الزيتون حسب الحاجة. القليل من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير:
نخلط اللحم، والبقدونس، والبندورة، والبصل، والنعناع. نخلط المكوّنات وندعكها جيداً. نضيف مسحوق الفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة. نقسم اللحمة ونشكلها على شكل أصابع مستطيلة مع إضافة القليل من زيت الزيتون. نضع الكباب في صينية الفرن، وندخلها لمدّة تتراوح من سبع إلى عشر دقائق حتى ينضج الكباب تماماً.
عمل كباب الدجاج مشوي بالفرن
المكوّنات:
صدر دجاج مفروم فرماً ناعماً. بصلة مفرومة ناعماً. ست ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً. نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام. ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون. مسحوق الفلفل الأسود حسب الرغبة. القليل من الزنجبيل. حبة من البندورة. بصلة. فصان من الثوم. كمية من الكرفس المفروم ناعم للتزيين. سماق مطحون.
طريقة التحضير:
نخلط صدر الدجاج المفروم ، والثوم المهروس، والبصل، والبقدونس، والزيت والبهار نشكل خليط الكفتة على شكل أصابع عريضة. نصف أصابع الكفتة في صينية مدهونة، مع إضافة البصلة وحبة البندورة. ندخل الصينية إلى الفرن، وننتظر حتى تنضج. نزيّن الصينية بالكرفس والسماق.
عمل الكباب الهندي في الفرن
المكوّنات:
كيلوغرامان من البندورة الطرية. نصف كيلوغرام من لحم البقر المفروم. بصلتان متوسطتا الحجم. رشة من ملح الطعام. رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
نغسل البندورة، ثمّ نقشرها ونقطعها ناعماً. نقطع البصل إلى قطع كبيرة. نضع البصل والبندورة على النار مدّة نصف ساعة ثمّ نضيف الفلفل الأسود والملح. نتبل اللحمة بالبهارات والملح ومسحوق الفلفل الأسود. نشكل اللحمة على شكل أصابع طويلة وسميكة، ثم تقطع إلى قطع ناعمة، ويقطع البصل إلى قطع كبيرة. نضيف أصابع اللحمة إلى البندورة، ونتركها لتنضج لمدّة نصف ساعة. نضع مكوّنات القدر في صينية بايركس، وندخلها إلى الفرن حتى تتحمر.