طريقة عمل الفينو
المكونات :
– 4 اكواب ونصف دقيق
– كوب حليب دافئ
– ½ كوب ماء دافئ
– ¼ كوب زبده ذائبة
– ملعقة كبيرة خميرة فورية
– 2 ملعقة كبيرة سكر
– ملعقة صغيرة ملح
– بيضه
طريقة التحضير :
– يخلط الحليب مع الملح والسكر والماء والخميرة والزبده ثم تضاف البيضة ويحرك المزيج
– يضاف الدقيق بالتدريج ويعجن
– نعجن لمدة لا تقل عن 8 دقائق
– ندهن وعاء بالزيت النباتي ويوضع العجين به
– تترك العجين لمدة نصف ساعة
– تقسم العجين الى قطع متساوية
– تفرد كل قطعه بشكل دائري وتلف على شكل اسطوانة
– توضع حبات العجين على صينية مدهونة وتغطى وتترك حتى يتضاعف حجمها وذلك لمدة ساعة ونصف .
– يحمى الفرن لدرجة حرارة 200 مئوي
– تخبز الصينية لمدة 13 الى 15 دقيقة او الى ان يتغير لون الخبز .
طريقة اخرى لعمل الفينو
المقادير :
نحتاج في هذه الطريقة الى نص كيلو دقيق بالاضافة الى اننا نحتاج الى بيضة واحدة ، كما اننا نحتاج ايضاً نص كوب من الزبده بالاضافة الى معلقه خميره ويفضل ان تكون كبيرة ، كما اننا نحتاج ايضاً في عمل الفينو الى ملعقة بكينج بودر ويفضل ايضاً ان تكون كبيرة ، وقليل من الملح ، وقليل من السكر ، ونحتاج من الزبادي نصف كوب .
طريقة التحضير لعمل الفينو :
نقوم اولاً بتعجن المقادير جميعها لفترة لا بأس بها وذلك حتى ان تصبح عجينة طريه ومن ثم نترك الحجينة الى فترة لحين ان تخمر ، وبعد ذلك ناخذ قطع صغيرة من العجينة ونقوم بفردها وبعد ذلك نقوم بلفها لتصبح على شكل دوائر ومن ثم نقوم بوضعها في الصينية نتركها تخمر من جديد ، و بعد ذلك ندخلها في الفرن على درجه حرارة عالية بحيث يكون الفرن ساخن قبلها بشكل جيد ، وبعد ذلك نخرجه من الفرن بعد ان يستوي ونضعه في قطعة قماش من اجل ان لا يصاب بالنشفان والقرمشة .
خبز مشكل بالمشمش المجفف والزبيب
المكونات :
– 450 غرام طحين
-2 معلقة سكر كبيرة
-160 مل من الحليب الدافئ
-60 مل من الكريمه السائلة
– بيضه
– ½ ملقة صغيرة ملح
– ملعقة كبيرة خميرة فورية
-80 غرام زبده بحرارة الغرفة
– زبيب منقوع بالماء ومفروم
– قطع صغيرة من المشمش المجفف
طريقة التحضير:
– يخلط الطحين، السكر والزبدة المذوبة جيداً.
– تضاف خميرة الخبز الفورية وتخلط.
– توضع البيضة على الحليب والكريمة وتسكب على المكونات الجافة.
– يضاف الملح وتعجن لمدة 8 دقائق .
– يضاف المشمش والزبيب وتعجن قليلا .
– تغطى العجينه لترتاح وتختمر.
– تقطع العجينة الى دوائر وتصف في صينية الخبز المدهونة وتغطى مرة اخرى وتترك مدة نصف ساعة
– يحمى الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت وتوضع الصينية بالفرن
– تخبز لمدة 20 – 25 دقيقة .
نصائح خلال عملية العجن
– لا تقوم لعجن الجينة بعد ات تكون قد اختمرت وارتاحت بل فقط تنزل براحة اليد وتقطع.
– لاضافة لون جميل للخبز يمكن دهنه ببياض البيض او الزبده او الحليب المذوب مع القهوة .