يعدّ البيض واحداً من أشهر أنواع الطعام التي يحبّها الناس من جميع العالم ويحتوي على العديد من العناصر المفيدة الفوائد كالبروتين والكالسيوم، ويمكن عمل البيض بعدّة أشكال وطرقٍ مختلفة ومنها العجّة وسنقّدم هنا طريقة إعدادها بالتفصيل:
محتويات ١ العجّة التقليدية ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ العجّة بالخضار ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ العجّة بالجبنة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير العجّة التقليدية المكوّنات خمس بيضات. بقدونس مفروم ناعماً. ملح حسب الرغبة. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. نصف ملعقة صغيرة قرفة. زيت زيتون.
طريقة التحضير نقوم بفقس البيضات في وعاء عميق، ونتأكد من كلّ بيضة وحدها إن كانت صالحة للاستعمال أم لا. نخفق البيضات بالشوكة ونضع عليهم البقدونس، والملح، والقرفة، والبهارات المشكّلة، والفلفل الأسود، ونخفق هذه المكوّنات مع بعضها جيّداً. نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ونضع من خلطة العجّة في الزيت الساخن، بحيث تصبح كالرغيف عند وضعها في المقلاة. نترك العجّة على النار خمس دقائق ليتضاعف حجمها وتصبح ذهبيّة اللّون من الأسفل. نقوم بقلب العجّة على الوجه الآخر حتى تصبح ذهبيّة اللّون، ونقدّمها في طبق التقديم ونكمل لباقي الكمّيّة حتّى تنتهي.
ملاحظة: من الممكن إضافة النقانق إلى خليط البيض وطهيها معه من أجل صنع عجّة بالنقانق.
العجّة بالخضار المكوّنات سبع بيضات. بقدونس مفروم ناعم. نعنع جافّ. ملح حسب الرغبة. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. نصف ملعقة قرفة. ملعقة صغيرة كمّون. بصلة كبيرة مفرومة ناعمة. ثلاثة فصوص ثوم مهروسة. نصف كوب طحين. فلفل ألوان. ربع ملعقة بيكنج باودر. زيت نباتيّ.
طريقة التحضير نضع البيض واحدة تلو الأخرى في وعاء عميق مع التأكّد من سلامة البيض. نخفق البيضات بالشوكة، ونُضيف إليهم البصل المفروم، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والبهارات المشكّلة، والكمّون، والنعنع الجافّ والبقدونس المفروم. نُضيف الفلفل الملون حبّة من كلّ لون أو حسب المتوفر، ونقوم بفرمه ناعماً ومن ثم نضيفه إلى البيض. نُضيف الطحين إلى الخليط ونقوم بخلطهم جميعاً مع بعضهم جيّداً. ندهن صينيّة بالزيت النباتيّ، ونضع فوقها خلطة العجّة ونضعها في الفرن ونشعل من تحتها النار حتى تصبح ذهبيّة اللّون ومن ثمّ نقوم بإطفاء النار أسفلها وتحميرها من الأعلى، ونقطّعها إلى مربّعات ونقدّمها في طبق التقديم.
العجّة بالجبنة المكوّنات بقسماط مطحون حسب الحاجة. رأس زهرة صغير. رأس بصل مفروم ناعماً. سمن. جبنة بيضاء. جبنة موزوريلا. قليل من الشطة. خمس بيضات. ملح حسب الرغبة. ملعقة صغيرة فلفل أسود. بقدونس مفروم ناعم
طريقة التحضير نقسم رأس الزهرة إلى قطع صغيرة، ونسلقها بالماء على النار مدّة نصف سلقة، ثمّ نُصفّيها. نضع قليل من السمنة في مقلاة على النار، ونضع قليل من البصل فيها ونتركه حتّى يذبل. نضع القرنبيط في المقلاة ونقلبهمع البصل قليلاً، ومن ثمّ نُضيف الملح، والفلفل، والشطة، وقطع الجبنة البيضاء، ثم نطفئ النار أسفلهم ونتركهم حتّى يبردوا. نحضر صينيّة ونضع في قعرها البقسماط المطحون. نفقس البيض في المقلاة ونضع البقدونس معهم ونخلطهم جيّداً ثمّ نضعهم في الصينية فوق البقسماط ونضع فوقها جبنة الموزوريلا. نضع الصينيّة في الفرن ونحمّرها من الأسفل ومن الوجه ونقطّعها ونقدّمها في طبق التقديم.