محتويات ١ السمك المشوي بالردة ٢ السمك الشموي بالردة في الفرن ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير السمك المشوي بالردة يعتبر السمك من المأكولات التي تحتوي على قيمة غذائية عالية، فهو يعمل على تقوية الذاكرة، والتقليل من حالات الاكتئاب، ويعالج مشكلة الوزن الزائد، ويغذي الشرايين، ويساعد في التخلص من مشكلة الربو، ويتم صنعه بطرق عدة حسب نوع السمك المستخدم مثال: السمك المشوي، والسمك المقلي، والسمك بالفرن، وتختلف طرق تحضيره من دولة لأخرى، وسنتعرف في هذا المقال على طرق إعداد السمك المشوي بالردة.
السمك الشموي بالردة في الفرن المكونات كيلو من السمك الطازج. حبتان من الطماطم الطازجة. ملعقة صغيرة من الشطة الحارة. ستة فصوص من الثوم. ملعقة من بهار السمك. ملح الطعام -حسب الحاجة-. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كوب من الردة (نخالة الدقيق). نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. كوب من عصير الليمون الطبيعي. رأس من البصل. نصف ضمة من البقدونس الطازج. حبتان من الفلفل الحلو الملون. ملعقتان من الخل الأبيض. نصف كيلو من الأرز. ملعقتان من صلصة الطاطم. ماء -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير نضع الأرز في وعاء، ونضيف إليه الماء الدافئ، ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة. ننظف السمك جيداً، وونزع الخياشيم الموجودة، ونضعه في وعاء ثم نضيف عصير الليمون الطبيعي، وملعقة من الملح، وملعقة من الخل الأبيض، ونخلطهم جيداً، ونتركه لمدة ساعة كاملة. نجهز خلطة تبهير السمك، وهي عبارة عن فنجان من عصير الليمون، وملح الطعام، وبهار السمك، وملعقة من الخل الأبيض، وملعقة من الكمون المطحون، و القليل من الثوم المهروس، وملعقة من الشطة الحارة، نخلط جميع هذه المكونات جيداً ونضعها على السمك بعد غسله جيداً، ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة. نقطع البقدونس، والفلفل الحلو الملون، ورأس البصل، وفصوص الثوم، وحبتان من الطماطم الطازجة، وملح الطعام، إلى قطع صغيرة، ثم نخلطهم مع بعضهم البعض جيداً. نفتح السمك جيداً ثم نضع فيه الخليط السابق، ونقووم بتوزيع الردة على جميع جوانب السمكة جيداً. نضع السمكة بالصينية المخصصة، ونضع بجانبها الخضراوات حسب الرغبة، ونقوم بتغليفها بأوراق الألومنيوم، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، ولمدة نصف ساعة أو أكثر. نضيف إلى صينية السمك كوباً من الماء المغلي، وملعقتين من صلصة الطماطم. نختار وعاء مناسباً ونضعه على نار متوسطة، ونضع فيه فنجاناً من الزيت النباتي، والأرز والقليل من الملح، ونقلبهم مع بعضهم العبض جيداً، ثم نضيف كوبين من الماء المغلي، وننتظر حتى يتشرب الأرز الماء، ثم نقوم بتخفيض النار حتى ينضج الأرز تماماً. نضع السمك على طبق التقديم، ونقدم معه الأرز، والسلطة الخشنة أو الناعمة حسب الرغبة، والمخلل.