محتويات ١ الريش ١.١ الريش بالنعناع ١.٢ الريش بالعسل وعصير الليمون ١.٣ الريش بالخضروات الريش تعتبر أكلة الريش من الأكلات اللذيذة والمحببة لدى غالبية الأفراد، إذ تمتاز بطعمها الشهيّ، وقيمتها الغذائية المرتفعة، فهي تحتوي على البروتينات، والفيتامينات، والكربوهيدرات، ووهي من الوصفات سهلة التحضير، حيث لا تتطلب جهداً كبيراً، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق، منها: الريش المقلية، والمشوية، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير الريش بالفرن، والتي يُمكن أن تقدم بجانب الأرز، واللبن الزبادي.
الريش بالنعناع
المكوّنات:
كيلوغرام من الريش. ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الخل الأحمر، وصلصة الباربكيو، وزيت الزيتون. ملعقة كبيرة من كلٍّ من: زيت الذرة، و الصلصة الحارة. ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود. ربع كوب من النعناع المفروم فرماً ناعما.
طريقة التحضير:
خلط الصلصة الحارة، وصلصة الباربكيو، وزيت الزيتون، والنعناع، والخل في وعاء. إضافة الريش، والملح، والفلفل الأسود والخلط، ثمّ تغطية الخليط بكيس نايلون، وإدخاله إلى الثلاجة مدّة ساعة. تسخين الزيت في مقلاةٍ على النار، ثمّ وضع الريش وتركها مدّة دقيقتين أو حتّى تتحمّر قليلاً. رفع الريش عن النار، ووضعها في صينيةٍ مخصصةٍ للفرن، ثمّ إضافة التتبيلة فوقها. تغطية الريش بورق ألمنيوم، ثمّ إدخالها إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج وتتحمّر.
الريش بالعسل وعصير الليمون
المكوّنات:
كيلوغرام من الريش. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من العسل الأبيض. ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البابريكا الحلوة، والملح، والفلفل الأسود، والزعتر المطحون. بصلة مفرومة ومنقوعة بربع كوب من الماء. ربع كوب من زيت الزيتون. نصف كوب من عصير البندورة.
طريقة التحضير:
خلط البصلة المنقوعة بالماء، وعصير الليمون، والعسل، والزعتر، وزيت الزيتون، وعصير البندورة، والملح، بالإضافة إلى الفلفل الأسود في وعاء. وضع الصلصة في قدرٍ على النار والتحريك جيداً حتّى تغلي وتتجانس، ثمّ رفعها عن النار وتركها جانباً. تسخين مقلاة على النار، ثمّ وضع الريش وتركها مدّة خمس دقائق أو حتّى تتحمّر قليلاً. رفع الريش عن النار، ووضعها في صينيةٍ مخصصة للفرن، ثمّ دهنها بصلصة العسل وعصير الليمون. إدخال الريش إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة عشر دقائق أو حتّى تتحمّر.
الريش بالخضروات
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من الريش. ثلاث بصلات مقطعات إلى دوائر. ملعقتان كبيرتان من الثوم المدقوق. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة. حبة من البطاطا مقطعة إلى دوائر. ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود، والزعتر، وقشر الليمون المبشور. حبتان مقطعتان إلى دوائر من كلٍّ من: البندورة، والكوسا. كوبان من مرقة اللحم.
طريقة التحضير:
وضع الفلفل الأسود، والملح، وقشر الليمون، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والزعتر في وعاء والخلط. إضافة البصل والتحريك، ثمّ سكب الخليط في صينيةٍ مخصصة للفرن. إضافة البندورة، والكوسا، والبطاطا. إضافة الريش في وسط الصينية، مع الحرص على تقريبها من بعضها جيداً حتّى تصبح شبيهة بشكل التاج. سكب مرقة اللحم فوق الريش والخضار، ثمّ تغطية الصينية بورق ألمنيوم جيداً. إدخال الريش إلى فرنٍ متوسط الحرارة مدّة ساعتين أو حتّى تنضج الريش تماماً.