محتويات ١ طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم ١.١ معلومات عن الطبق ١.٢ المكوّنات ١.٣ مكوّنات الحشوة ١.٤ طريقة التحضير طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم الجلاش هو أحد أنواع العجينة التي تكون رقيقة جداً ومكونة من العديد من الطبقات، وتستخدم هذه العجينة في تحضير العديد من الوصفات الغذائية سواء كانت وصفات لطبخات رئيسية أو لبعض أنواع الحلويات الشهيرة كالبقلاوة، ومن أشهر الوصفات التي يمكن تحضيرها باستخدام هذه العجينة هي صينية الجلاش المحشي باللحم المفروم، هذه الوصفة من أشهر الأكلات التي توفّر معظم ما يحتاجة الجسم من بروتينات ونشويّات، وألياف غذائيّة، كما أنّه وجبة لذيذة الطعم وبسيطة جداً.
معلومات عن الطبق نوع الطبق من أصناف المقبّلات والأطباق جانبية. الصعوبة سهل التحضير. وقت التحضير نصف ساعة. وقت الطبخ نصف ساعة وجبات يكفي الطبق لأربع وجبات.
المكوّنات خمسمئة غرام تقريباً من عجينة الكلاج “البقلاوة” الجاهزة. ربع كوب من الزبدة أو السمنة المذابة. ربع كوب من الزيت النباتيّ. ثلاث بيضات. كوب من الحليب الطازج. ربع كلعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
مكوّنات الحشوة * ربع كيلو من اللحم الطازج المفروم. حبة بصل كبيرة مفرومة مكعبات صغيرة. ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من حبّ الهال المطحون. رشّة من إكليل الجبل المطحون.
طريقة التحضير تذاب الزبدة في مقلاة متوسّطة الحجم على نار المعتدلة، ومن ثم يوضع البصل المفروم ويقلى حتى يصبح باللون الذهبيّ. يضاف مقدار اللحم المفروم للبصل مع التحريك الجيّد، ويضاف الملح والفلفل الأسود أيضاً مع رشّة إكليل الجبل، وحب الهال المطحون. تترك جميع المكوّنات على النار حتى نضوج اللحم، ويجب تقليبها من وقت لآخر، وبعد أن تنضج تترك جانباً لحين استخدامها. تحضر صينية بحجم مناسب، ومن ثم تدهن بكمية قليلة من الزبدة. تقطّع عجينة الجلاش لقطع تكافئ حجم الصينيّة التي سيتمّ استخدامها. ترصّ نصف كمية العجينة في قاع الصينيّة. توضع جميع كمية الحشوة في الصينيّة وتوزّع جيّداً. يوضع النصف الآخر من العجينة المقطّعة فوق الحشوة، ولكن يجب الحرص على دهن كلّ قطعة من العجينة بالقليل من الزبدة. تقطّع العجينة بحسب الشكل المرغوب سواءً على شكل مربّعات أو مثل طريقة تقطيع البيتزا. يوضع البيض مع الحليب، والملح، والفلفل في وعاء الخلاط الكهربائيّ، وتمزج المكوّنات جيداً حتى تمتزج. يسكب هذا المزيج على وجه الصينية، وتوضع في الفرن المشغل من قبل حوالي النصف ساعة أو حتى يحمرّ وجه العجينة جيداً. تخرج الصينية من الفرن، وتقطع وتقدم في أطباق التقديم الخاصة. من الممكن عمل الجلاش باللحمة المفرومة على شكل أصابع بدلا من عملها على شكل صينية.