محتويات ١ التمر الهندي ٢ شراب التمر الهندي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ التمر الهندي مع الكركديه ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ حلى اللقيمات بصلصة التمر الهندي ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير التمر الهندي يعدّ التمر الهنديّ من النباتات التي تعود إلى فصيلة البقوليّات، والتي تنمو في المناطق الاستوائيّة، حيث يحضّرُ باستخدامه عصير التمر الهندي الذي يرتبط ارتباطاً وثيقاً بشهر رمضان، فهو ينعشُ الجسم، ويمدّه بالطاقة، وسنتعرّفُ في هذا المقال على طريقة تحضير التمر الهنديّ بالبيت، بالإضافة إلى اللقيمات بصلصة التمر الهندي.
شراب التمر الهندي المكونات أربع ملاعق صغيرة من التمر الهنديّ، الخالي من النواة. ثلاثة أرباع كأس من السكّر. لتر ونصف من الماء.
طريقة التحضير
الطريقة الأولى:
نضعُ التمر الهندي في وعاءٍ كبير، ونضيف إليه كميّة من الماء حتى تغمره، ونتركه جانباً لمدة اثنتيْ عشرة ساعة. نضع مزيج التمر الهنديّ المنقوع في الوعاء الخاصّ بالخلاط الكهربائيّ، ونشغله على سرعة متوسّطة، حتى نحصل على شراب تمر هنديّ. نضيف السكّر إلى شراب الهندي، ونحرّكُه حتى يذوب السكّر بشكل كامل. نضع التمر الهنديّ في وعاء مناسب، ثم ندخله إلى الثلاجة حتى يبرد.
الطريقة الثانية:
نضع في قدر التمر الهنديّ، ونصف مقدار الماء، ونتركه على نار متوسّطة لمدة لا تقلّ عن ربع ساعة، وذلك حتى يغلي المزيج بقوة. نضع مزيج التمر الهندي في الخلاط الكهربائيّ، ونضيف إليه المقدار المتبقّي من الماء، ونخلطهم جيداً حتى نحصل على شراب تمر هندي متماسك. نضع شراب التمر الهنديّ في إبريق، وندخله إلى الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر حتّى يبرد.
التمر الهندي مع الكركديه المكونات كأس من التمر الهنديّ. كأس من الكركديه. كأس ونصف من السكّر. لتران من الماء.
طريقة التحضير نضعُ في قدر ستانلس ستيل الكركديه، والتمر الهنديّ، والماء، والسكر، ونستمر بتقليب هذه المكونات مع بعضها البعض حتى يذوب السكّر بشكل كامل. نضع القدر على نار متوسّطة، لمدة لا تقل عن خمسِ دقائق، حتى يغلي. نضع شراب التمر الهنديّ في إبريق مناسب، ثم ندخله غلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو لعدة ساعات متتالية. نصفّي شراب التمر الهنديّ بعد أن يبرد بواسطة مصفاه ناعمة، ويمكنُ إضافة كميّة قليلة من الماء إليه.
حلى اللقيمات بصلصة التمر الهندي المكونات أربعة أكواب من الدقيق الأبيض. أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفوريّة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من نشأ الذرة. ماء فاتر حسْب الحاجة. ثلاث حبّات صغيرة من البصل، المقطع إلى مربعات صغيرة. ربع ضمّة من البصل الأخضر، المفروم ناعماً. كأس من زيت الذرة.
مكونات صلصة التمر الهندي:
علبة من التمر الهنديّ. أربع ملاعق صغيرة من الخلّ الأبيض. كأس من الماء.
طريقة التحضير نخلطُ الدقيق المنخول، والخميرة، والبصل بنوعيْه، والنشأ، والملح. نضيف إلى خليط المكوّنات الجافة كمية من الماء، ونخلط باليد حتى تتشكّل لدينا عجينة طرية ومتماسكة. نغطي العجينة، ونتركها في مكان دافئ حتى ترتاح، ويتضاعف حجمها. نشكل العجينة إلى كرات دائريّة صغيرة الحجم.
لتحضير الصلصة:
نضع قي قدر التمر الهندي، ونتركُه على نار متوسّطة حتى يغلي. نضيف الخلّ إلى مزيج الصلصة، ونتركها على نار هادئة، حتى نحصل على صلصة متماسكة. نضع الزيت في مقلاة كبيرة، ونتركُه على نار عالية حتى يسخن، ثم نضيفُ إليه الكرات المشكّلة، ونستمرُّ بتقليبها حتى تأخذ اللون الذهبيّ. نضع اللقيمات المحمّرة في طبق مناسب للتقديم، وبجانبها صلصة التمر الهنديّ.