محتويات ١ البيني ٢ طريقة عمل البيني ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل البيني بالمربى ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير البيني تعتبر أكلة البيني من الأكلات الشعبية المشهورة في دولة المغرب العربي بشكل عام، وهي أكلة لذيذة يرغبها الجميع، صغاراً وكباراً، بالإضافة لكونها مفيدة للجسم، فهي تمدّه بالطاقة والحيوية لاحتوائها على الدقيق وبعض المكونات المضافة، وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل البيني بأكثر من طريقة.
طريقة عمل البيني المكونات ربع كيلو غرام من الدقيق الأبيض. كوب من الحليب. نصف كوب زيت. بيضتان. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية. قشر ليمونة مبروش. نصف ملعقة ملح صغيرة. للقلي :
كوب ونصف من زيت الذرة النباتي.
للتزيين: طبق كبير من السكر الناعم. نصف كوب من الشوكلاتة المذوبة.
طريقة التحضير نضع كلاًّ من البيض، والسكر، والخميرة، والزيت، والحليب، والليمون المبروش في وعاء، ونخلط المكونات جيداً. نضيف الدقيق على المزيج بشكل تدريجي، مع الاستمرار بالتحريك، ثم نضيف الملح، ونستمر بالتحريك حتى تصبح العجينة متجانسة ولينة. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ، ونتركها حتى تخمر لمدة ساعة. نقطع العجينة لكرات صغيرة، ثم نشكلها على شكل حلقات كبيرة، ونتركها مرة أخرى لتختمر وترتاح. نضع الزيت في مقلاة عميقة، ثم نضعها على النار، وننتظر حتى يحمى الزيت نضع حلقات البيني فيه. حين يصبح لون الحلقات ذهبياً ننشلها من الزيت ونضعها على أوراق الامتصاص. بعد أن تتصفى من الزيت، نضعها في طبق السكر حتى يغطيها بالكامل، ثم نسكب عليها الشوكلاتة. نقدمها جاهزة للأكل.
طريقة عمل البيني بالمربى المكونات نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض. أربعون غراماً من خميرة الخبز. سبعون غراماً من السكر. مئة وخمسون غراماً من الحليب الدافىء. ستون غراماً من الزبدة المذوبة. ثلاث بيضات. علبة مربى المشمش. نصف كوب سكر ناعم للتزيين.
طريقة التحضير نضع الدقيق في وعاء، نضع الخميرة في وعاء صغير، ثم نسكب عليها الحليب الدافئ. نضيف إليها السكر والزبدة والبيض والملح، ونخلط المكونات جيداً، حتى تتكون لدينا عجينة لينة. نترك العجينة لتخمر في مكان دافئ. بعد أن تخمر العجينة نقطعها لكرات بحجم حبة المشمش، ثم نضغطها باليد حتى تأخذ شكل القرص الدائري، ثم نضعها في صينية، ونتركها جانباً لتخمر مرة أخرى. نضع الزيت على النار، وحين يبدأ بالغليان نضح الأقراص فيه، ونستمر بتقليبها حتى يصبح لونها أحمر، ننشلها من الزيت ونضعها في وعاء حتى تبرد وتتصافى من الزيت. بعد أن تبرد الأقراص نفتحها من النصف، ونحشوها بمربى المشمش، ونرش السكر الناعم عليها. تقدم جاهزة للأكل.