محتويات ١ بطاطا ودجز ٢ العناصر الغذائية للبطاطا ٣ فوائد البطاطا ٤ طريقة عمل البطاطا ودجز ٤.١ المقادير ٤.٢ طريقة التحضير بطاطا ودجز بطاطا ودجز هي من أسهل طرق تحضير البطاطا وأكثرها لذةً وفائدة، وتتفوق البطاطا الودجز على البطاطا المقلية، باحتوائها على نسب أقل من الدهون والزيوت، بالإضافة لنكهتها اللذيذة، بسبب التتبيلة التي تحتوي على الثوم، والزعتر، مما يمنحها طعماً رائعاً محبباً، للكبار والصغار.
العناصر الغذائية للبطاطا
تحتوي البطاطا على الكثير من المواد الغذائية المهمة، ومنها:
الكربوهيدرات، والنشا، والسعرات الحرارية، والبروتينات. العديد من المعادن مثل، الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم، والزنك، والنحاس، والمنغنيز، والسيلينيوم. فيتامين ج، والثيامين، والريبوفلافين، والحمض النيكوتيني، والحمض البانتوثيني، وفيتامين ب 6، وحمض الفوليك، وفيتامين ب 12، وفيتامين أ، وفيتامين هـ. العديد من الأحماض الدهنية المشبعة، وأحادية التشبع، والأحماض الدهنية متعددة التشبع، والأحماض الأمينية، مثل تربتوفان، وأرجنين، وغلاسين، وسيرين.
فوائد البطاطا تنظم مستوى السكر في الدم، وتحفّز إنتاج الأنسولين من البنكرياس. تحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة للجسم، مثل فيتامين أ، المهم لصحة البشرة، وفيتامين ج، الذي يعمل كمضاد أكسدة يقي الجسم من الإصابة بالعديد من الالتهابات والأمراض. تنظم عمل الجهاز العصبي، وعملية إرسال النواقل العصبية، لاحتوائها على فيتامين ب6. تنظم عملية الأيض وإنتاج الطاقة. تقوي القلب والشرايين، وجدران الأوعية الدموية. تنقّي الجسم من السموم، لاحتوائها على الألياف، الّتي تطهّر المعدة والأمعاء، وتقي من الإصابة بسرطان القولون. تقي من الإصابة بعسر الهضم. تقلّل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، وتمنع الإصابة بتصلب الشرايين. تحتوي على النياسين، الّذي يسهل الاتصال بين خلايا الجسم، وتزيل الشعور بالتعب والإرهاق. تخفّف من توتر العضلات وتشنجها، وتخفف حموضة المعدة. تمنع الشعور بالأرق، وتساعد على النوم العميق الهادئ. تزيل الشعور بالاكتئاب والإحباط، وتخفف مشاعر التوتر. تعزز صحة العظام والأسنان. تساعد في إنتاج كريات الدم الحمراء. توازن ارتفاع وانخفاض ضغط الدم.
طريقة عمل البطاطا ودجز المقادير أربع حبات بطاطا متوسطة الحجم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، أو زيت الذرة. ملعقة كبيرة دقيق قمح. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم. رشة زعتر جاف مطحون. رشة ملح، حسب الذوق. رشة فلفل اسود.
طريقة التحضير نغسل حبات البطاطا، ونقشرها، ونقطعها على شكل أصابع طولية عريضة. ننقع البطاطا المقطعة بالماء المغلي المضاف إليه رشة ملح، حتى تصبح ليّنة. نخلط الزيت، مع رشة ملح، ورشة الفلفل الأسود، وبودرة الثوم، والزعتر الناشف، ونتبل البطاطا بهذه الخلطة. نضيف دقيق القمح، ونغمس حبات البطاطا المقطعة والمتبلة فيه، ثم نرتبها في صينية في الفرن، على درجة حرارة مئة وثمانين حتى تنضج وتتحمر.