محتويات ١ الأكل الصيامي ٢ المجدرة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ اليلنجي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الأكل الصيامي الأكل الصيامي هو الأكل الذي يخلو من اللحوم، حيث يرغب العديد من الأشخاص بتناوله خاصة لمن يتبع نظاماً نباتياً، أو عندما تقترب فترة الصيام، وتتنوع هذه الأطعمة، وتختلف من بلدٍ إلى آخر، وبما أنّها لا تحتوي على لحم أو دجاج، فيجب أن يتمّ مراعاة تحضيرها مع بعض المكوّنات التي تحتوي على العديد من المصادر الغذائية الضرورية لصحة الجسم لتعويض البروتين المفقود، وفي هذا المقال سنذكر عدّة وصفات صيامي جديدة.
المجدرة المكوّنات كوبان من الأرز. كوب من العدس البني. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. حبة من البصل. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة. ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير يُنقع الأرز في الماء لمدة ساعة، ثمّ يُغسل، ويُصفى. يُنقع العدس في وعاء من الماء لمدة لا تقل عن ساعة. تُقطع البصلة إلى شرائح، وتُقلى بالزيت حتى تتحمر. يُسلق العدس، ويُضاف الأرز إليه، مع مراعاة وضع كمية مناسبة من الماء. يُضاف زيت قلي البصل، والملح، والفلفل الأسود، والكمون. يُغلق الإناء، وتُترك المجدرة على ناء منخفضة الحرارة حتى تنضج تماماً، ثمّ تُقدم.
اليلنجي المكوّنات كيلوغرام من ورق العنب. نصف كيلوغرام من الأرز. ربع كيلوغرام من الطماطم المفرومة بشكلٍ ناعم. حزمة من البقدونس المفروم ناعماً. حبتان مفرومتان من البصل. خمسة فصوص مهروسة من الثوم. مئة غرام من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من النعناع المجفف. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. حبتان من البطاطا المقطعة إلى شرائح عريضة.
طريقة التحضير يُغسل ورق العنب، ويُسلق في الماء الساخن لمدة لا تزيد عن دقيقتين. يُوضع الأرز في وعاء، وتُضاف له جميع المكونات، وتُقلب حتى تتداخل مع بعضها. يُصف ورق العنب، وتُحشى كلّ ورقة بملعقة صغيرة من الخليط. يُلف الورق على شكل أسطوانة، مع مراعاة ثني الأطراف لمنع خروج الحشوة منها. تُرصّ شرائح البطاطا في إناء، ويُوضع ورق العنب فوقها. يُوضع طبق زجاجي فوق الورق، ويُوضع فوقه ثقل. يُوضع لتر من الماء في إناء آخر، ويُضاف إليه القليل من الملح، وعصير الليمون، وزيت الزيتون. يُرفع الإناء على النار، ويُترك حتى يغلي المزيج، ثمّ يُسكب في إناء ورق العنب. يُوضع إناء ورق العنب على نار منخفضة الحرارة، ويُترك لمدة لا تقل عن ساعة حتى ينضج اليلنجي تماماً. يُسكب اليلنجي في طبق التقديم، ويُزين بشرائح الليمون، والطماطم، ثمّ يُقدم.