تعتبر أطباق الأرز من الأطعمة المُفضّلة للجميع، وتُحضّر عادةً في الولائم الكبيرة؛ لأنّها سهلة التحضير ومن الممكن تحضيرها بكميات كبيرة، ومن الأطباق المميّزة للأرزّ وصفة الأرز بالخضار والدجاج والوصفة النباتيّة للأرز بالخضار، وسنذكر لكم في هذا المقال طريقة تحضير هاتين الوصفتين.
محتويات ١ الأرز بالخضار والدجاج ١.١ المكونات ١.٢ طريقة التحضير ٢ طريقة تحضير الأرز بالخضار ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الأرز بالخضار والدجاج المكونات دجاجة مقطّعة لأربع قطع. كوبان من الأرز(منقوع). حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. كوب من الجزر المقطّع لمكعبات صغيرة. ثلاث حبات من البطاطا مقشّرة ومقطّعة لمكعبات صغيرة. كوب من الكوسا مقطّع لمكعبات. كوب من البازيلاء المسلوقة. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة والمطحونة. ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير نضع القدر على النار ونضع القليل من الزيت النباتيّ، ونتركه يسخن، ثمّ نضيف البصل والثوم، ونقلّب المكونات على نار متوسّطة حتى يذبل البصل، ثمّ نضع قطع الدجاج فوق البص ونغطّي القدر ونترك الدجاج حتى ينضج مع التقليب بين الحين والآخر. نضع الدجاج في صينيّة ونحمّره في الفرن. نصفّي الأرز من الماء ونضعه في نفس القدر ونضع عليه الكمية المناسبة من الماء والبهارات المختلفة والملح، ونغطي القدر ونترك الأرز على نار عاليه ثم نخفّضها بعد أن يغلي، ونتركه حتى تجف الماء وينضج الأرز. نضع زيت نباتي في قدر عميق ونسخنه ونقلي الخضار حتى تتقلّى جيداً وتنضج، ثم نصفّيها من الزيت. نضيف الخضار المقلية للأرز الناضج ونقلبها معه جيداً، نضع الأرز بالخضار في طبق التقديم ونضع قطع الدجاج المحمّر فوق الأرز ونقدّمه مع السلطة واللبن الزبادي.
طريقة تحضير الأرز بالخضار المكوّنات كوبان من الأرز (حبة طويلة). ثلاثة أكواب من الماء أو المرق. رأس بروكلي مقطع لزهرات. كوب من البطاطا مقطّعه لمكعبات. بصله كبيرة مقطّعه لجوانح طولية. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. كوب من الجزر المقطّع لمكعبات صغيرة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة). أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير نغسل الخضار ونقطّعها، ثمّ نقليها في زيت عميق ونصفّيها من الزيت. في قدر عميق نضع القليل من الزيت ونسخنه على نار متوسّطة، ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل، ثمّ نضيف الثوم ونقلب المكوّنات حتى تحمرّ وتصبح ذهبية اللون. نضيف الخضار المقليّه للبصل، ثمّ نضيف البهارات ونقلبها على النار لدقيقتين. نضيف الأرز المنقوع للخضار ونقلب المكونات جيداً ثمّ نضيف المرق والماء. نغطي القدر ونترك الأرز لينضج على نار هادئة.