اللوبيا الحمراء تعدّ اللوبيا الحمراء من الأطباق الشعبية التي تشتهر بجميع الدول العربية وما يجاورها، وهي من الأكلات التقليدية البسيطة المفضلة عند الجميع، تمتاز هذه الأكله باحتوائها على المكونات الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم، فهي تحتوي على الألياف والبروتين وحمض الفوليك والحديد والزنك والمغنيسيوم.
توجد اللوبيا في الأسواق إما طازجة خضراء على شكل أصابع أو جافة وهي عبارة عن بقوليات لونه أبيض وكلاهما تحضر بنفس الطريقة، ولكن الطعم يكون مختلف نوعاً ما.
المكوّنات كيلو من اللوبيا الخضراء الطازجة أو كأسين من اللوبيا الجافة. نصف كيلو من لحمة العجل المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. 250 جرام من معجون البندورة. نصف كأس من الزيت النباتي. لترين من الماء. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة. بصلة متوسطة الحجم. نصف رأس ثوم صغير الحجم.
طريقة التحضير بحالة استخدام اللوبيا الخضراء يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة، أما بحالة إستخدام اللوبيا الجافة يتم نقعها قبل يوم من الطبخ بالماء الدافئ. نحضر اللحمة ويتم وضعها بالوعاء على النار مع اضافة الماء عليها، وتترك حتى تنضج بالكامل، وتحتاج لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. نحضر البصل بعد ذلك ويتم تقطيعه إلى حلقات صغيرة، يوضع بوعاء الطبخ مع اضافة الزيت النباتي على النار حتى تذبل قليلاً. نضيف اللحمة على البصل ويتم التحريك لمدة خمس دقائق، بعد ذلك نضيف اللوبيا وتقلب مع اللحمة والبصل، من ثم نغطي الوعاء لمدة عشرة دقائق. نضيف الملح والبهارات ونقلب حتى تتجانس المكونات تماماً. نضيف الماء بعد ذلك ونغطي الوعاء حتى تنضج اللوبيا بالكامل وتصبح طرية. نضيف معجون البندورة بعد ذلك ويترك على نار هادئة حتى يصبح لدينا قوام كثيف، يمكن تخفيف كمية معجون البندورة حسب الرغبة. نحضر الثوم ونقوم بتقطيعه إلى قطع صغيرة، ويتم قليه بزيت الزيتون حتى يتحمر، من ثم نضيفه على اللوبيا ونترك الوعاء على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق مع التحريك. يقدم طبق اللوبيا ساخناً مع الأرز الأبيض الساخن ويتم تحضيره بطريقة بسيطة وسهلة جداً كالتالي: نحضر كأسين من الأرز المتوسط الحبة، من ثم نغسله جيداً ويتم نقعه بالماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة. نحضر ملعقتين من الزيت النباتي ونضعها بوعاء الطبخ، من ثم نضيف الأرز والملح، ونضيف مقدار كأسين من الماء الدافئ، ويترك على نار عالية حتى يغلي من ثم نخفف النار ويترك لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج.