محتويات ١ فطائر السبانخ ١.١ مكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ فطائر السبانخ بعجينة البقلاوة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فطيرة السبانخ بالبيض والطماطم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير فطائر السبانخ السبانخ هو نبات زهري يتفرّع من الفصيلة القطيفيّة، له سيقان طويلة توجد في قمتها أوراق خضراء يمكن أكلها نيئة أو مطبوخة، حيث إنّه باستخدام السبانخ يمكن تحضير العديد من الأطباق، مثل: السبانخ مع الأرز، والسبانخ مع اللحم، وغيرها من الأطباق اللذيذة والمغذّية في الوقت نفسه، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة مبسّطة لتحضير فطائر السبانخ.
مكوّنات
مكوّنات العجين:
أربعة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض. ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من السكر. نصف كوب من اللبن الزبادي. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. كوب ونصف من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشوة:
كيلوغرام من السبانخ الطازج المغسول جيداً والمفروم فرماً خشناً. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. حبة بصل مفرومة فرماً ناعماً. عود من البصل الأخضر المفروم ناعماً. ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير نخلط الخميرة مع ربع كوب من الماء الدافئ والسكر، ونتركها جانباً حتّى تختمر. نضع الدقيق في وعاء عميق للعجن، ونضيف إليه زيت الزيتون، والملح ونفرك الدقيق جيداً، ثمّ نبدأ بإضافة الزبادي ونعجن. نضيف الخميرة ونعجن جيداً لمدة خمس دقائق، ثمّ نحضر وعاء مدهوناً بالزيت النباتي، ونضع فيه العجين، ثمّ نغطيه، ونتركه لمدة ساعة. نضع السبانخ في وعاء ونقلّبه جيّداً مع البصل، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، ونقلب جيداً. نترك الحشوة كي تتصفى من الماء تماماً قبل أن نستخدمها. نقطع العجين إلى كرات، ثمّ نفردها على سطح مدهون بالزيت النباتي. نضع مقداراً مناسباً من الحشوة داخل العجينة، ثمّ نغلقها حسب الشكل المطلوب. نحضر صينية الخبز، وندهنها بالزيت، ثمّ نضع فيها الفطائر، ونُدخلها الفرن على درجة حرارة 175 مئويّة لمدة عشر دقائق، أو حتّى تصبح ذهبية. نقدّم فطائر السبانخ ساخنة.
فطائر السبانخ بعجينة البقلاوة المكوّنات خمسمئة غرام من عجينة البقلاوة. نصف كوب من الزبدة المذابة. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. نصف كيلوغرام من السبانخ المفروم فرماً خشناً. كوب من جبن الفيتا. بيضتان. كوب من كريمة الطبخ. بصلة متوسطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير نضع الزيت والبصل في قدر واسع ونضعه على النار، ثمّ نضيف السبانخ المفروم، ونقلّبه حتّى يذبل ويتضاءل حجمه، ثمّ نرفعه عن النار. نخلط الجبن، والبيض، والكريمة جيّداً، ثمّ نضيف الملح، والشبت، والسبانخ المطبوخ، ونقلّبهم جيداً. ندهن صينية الخبز بالزبدة، ثمّ نضع رقاقة من العجين وندهنها بالزبدة، ثمّ نضع رقاقة أخرى وندهنها بالزبدة، وهكذا حتّى تصبح ست رقاقات. نفرد الحشوة على رقائق العجين، ثمّ نضع رقاقة من العجين وندهنها بالزبدة، وهكذا حتّى تصبح ست رقاقات. نقطع الفطيرة إلى مكعبات، ثمّ نُدخل الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتّى تصبح ذهبيّة.
فطيرة السبانخ بالبيض والطماطم المكوّنات مئتان وخمسون غراماً من السبانخ المغسول عدّة مرات والمفروم. بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. خمسمئة غرام من عجينة البف باستري. كوبان من جبن الشيدر. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. رشة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من الطماطم المجفّفة مقطّعة إلى شرائح. نصف كوب من الحليب السائل. كوب من الفطر المقطّع إلى شرائح. ثلاث بيضات.
طريقة التحضير نفرد العجينة في قالب تارت متحرّك القاعدة. نسخّن زيت الزيتون في قدر، ثمّ نضع السبانخ والبصل ونقلّبهما، وننكّه المزيج بالملح والفلفل الأسود، ونخلط المكوّنات، ثمّ نترك المزيج جانباً. نوزّع جبن الشيدر في قعر القالب على العجينة، ثمّ نضيف خليط السبانخ، ثمّ نضع شرائح الفطر. نخفق البيض في وعاء، ثمّ نضيف الحليب ورشّة من الفلفل الأسود، نخلط جيّداً، ثمّ نسكب البيض في القالب بخفة ورويّة. نزيّن القالب بشرائح الطماطم المجفّفة، والمزيد من جبن الشيدر. نُدخل القالب إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة حتّى ينضج.