محتويات ١ طريقة تحضير المثلجات ٢ المثلّجات ٣ المثلجات الحليبية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ المثلجات المائية ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير طريقة تحضير المثلجات المثلّجات تعدّ المثلّجات عبارةً عن عصائر مُجمّدة أو حلوى مجمّدة، وهي محبوبة للجميع وخاصّةً عند الأطفال، ويكثر تواجدها في فصل الصيف؛ فهي تعطي الجسم برودةً وانتعاشاً.
تتكوّن المثلّجات غالباً من السكّر والحليب وبعض المواد، وذلك لتحضير المثلّجات الحليبيّة والّتي تكون ذات قوامٍ طريّ، أو تُحضّر المثلّجات بأحد أنواع عصائر الفاكهة وتُسمّى المثلّجات المائية وتكون ذات قوامٍ قاسٍ جداً. المثلّجات لها عدّة أسماء؛ حيث إنّها تُسمّى الجيلاتي، أو الدوندرمة في تركيا، وغيرها من الأسماء، وتحضيرها في المنزل يعتبر أمراً سهلاً، لوا يحتاج إلى وقتٍ أو جهد كبيرين، وسنتناول في موضوعنا طرق تحضير المثلّجات الحليبيّة والمثلجات المائيّة.
المثلجات الحليبية المكوّنات ستّ ملاعق كبيرة من بودرة الكريمة (الدريم ويب). ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف. كوب من الماء البارد. ملعقة كبيرة من الكاكاو. ملعقة صغيرة من الفانيليا. خمس ملاعق من البسكويت المطحون. القليل من المكسرات لتزيين المثلّجات. أكواب حاصّة للمثلّجات.
طريقة التحضير يُضاف كلٌّ من بودرة الكريمة، والحليب الجاف، والسكّر، والكاكاو، والفانيليا، وكوب الماء إلى وعاء الخفق، وتُخفق المكوّنات بالمضرب الكهربائي إلى أن تتكوّن كريمة باللون البني. تُضاف ملعقةٌ كبيرة من البسكويت المكسّر إلى كوب المثلجات، ومن ثم تُسكب الكريمة الناتجة عليه، ونُكرّر العمليّة حتى تنتهي كميّة الكريمة، وترشّ على وجه الكريمة بعض المكسرات. توضع أكواب المثلّجات في الفريزر لمدّة ثلاث ساعات على الأقل، وبعدها تكون جاهزةً للتقديم. يمكن إعداد المثلّجات الحليبية بنكهة الليمون عن طريق استبدال كوب الماء البارد والكاكاو بكوبٍ من عصير الليمون.
المثلجات المائية المكوّنات نصف كوب من الماء لكلّ نوع فاكهة. ملعقتان كبيرتان من السكّر لكلّ نوع فاكهة. خمس حبات من الكيوي المقشّر. عشر حبّات من الفراولة. خمس حبّات من المانجو المقشر. عشر حبات من التوت. أكواب المثلّجات.
طريقة التحضير تُضاف أنواع الفاكهة إلى أوعية طبخ مختلفة، ويُضاف على كلّ نوعٍ فاكهة السكر والماء، وتُترك الأوعية على النار لمدّة خمس دقائق. تُهرس الفاكهة باستخدام الهاون أو المهرسة إذا توافرت. تُترك الفاكهة جانباً إلى أن تبرد. يُسكب مقدار من مهروس الفراولة الناتج في قاع كوب المثلّجات، ومن ثم يُسكب التوت، وبعدها يُسكب الكيوي، وأخيراً تُسكب المانجو؛ بحيث تتشكّل طبقات رائعة الشكل والمظهر، ويمكن التنويع في سكب الطبقات حسب الرغبة والذوق. يُغرس في نصف الكوب عودٌ من الخشب، وتوضع الأكواب في (الفريزر) لمدّة ثلاث ساعات على الأقل، وبعدها تكون جاهزةً للتقديم؛ بحيث تُزال من أكواب المثلّجات بواسطة الأعواد الخشبية.