محتويات ١ البسبوسة ٢ البسبوسة الجزائريّة ٢.١ طريقة التحضير ٣ بسبوسة بالفنجان ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البسبوسة تعتبر البسبوسة من أشهى أنواع الحلى التي يتميّز بها المطبخ العربي، وتختلف طريقة تحضيرها من دولة عربيّة لآخرى وكذلك اسمها؛ فتسمى بالنمّورة في لبنان، والهريسة في سوريا، وتقدم في الكثير من المناسبات، والأعياد مثل عيدي الفطر، والأضحى، وكذلك في أعياد الميلاد، فتعتبر كأحد أصناف الضيافة المهمّة.
ظهر مؤخراً أنواع كثيرة للبسبوسة تختلف عن تلك التقليديّة، فهناك بسبوسة الشوكولاتة، وبسبوسة جوز الهند، وبسبوسة البرتقال، بالإضافة للبسبوسة المحشوة بالقشطة، والمكسرات، كما باتت ربات البيوت تعمد لتنكيهها بالتوابل العربية الشهيّة مثل الزعفران، والهال، كما أصبح بالإمكان تحضيرها بأشكال كثيرة ومتنوّعة كالشكل التقليدي، أو على شكل ميني بسبوسة، وفي مقالنا هذا سنقدم طريقة تحضير البسبوسة الجزائريّة.
البسبوسة الجزائريّة أربع بيضات بحجم متوسط. كوب من الزيت النباتي، والحليب السائل. كوبان ونصف من الطحين الخشن (السميد). ملعقة كبيرة من الخميرة. خمس ملاعق كبيرة من العسل. ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد. مكسرات مجروشة للزينة.
طريقة التحضير اكسري البيض، وضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخفقيه لمدة خمس دقائق تقريباً. ضعي السكر، والحليب بالترتيب، واستمرّي في الخفق. أضيفي الخميرة، والطحين بشكل تدريجي حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية. ادهني صينيّة الفرن بالقليل من الزبدة، وافردي العجينة فيها. أدخليها في فرن حرارته مئة وثمانين مئوية، واتركيها لمدة تتراوح ما بين الخمس عشرة والعشرين دقيقة تقريباً. أخرجيها من الفرن بعد أن يتحمّر وجهها.
للزينة:
سخّني العسل قليلاً، واخلطيه مع ماء الزهر جيّداً. اسكبي خليط العسل على البسبوسة فور إخراجها من الفرن. انثري المكسرات المجروشة على الوجه، ثم قطعي البسبوسة لمعكبات صغيرة الحجم. ربتيها في طبق التقديم، وقدميها مع فنجان من القهوة.
بسبوسة بالفنجان المكوّنات ثلاثة أكواب من السميد ناعم الحبيبات. كوب من اللبن الرائب، والزبدة الذائبة. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. لوز مقسم لأنصاف حسب الحاجة. قطر. القليل من الماء.
طريقة التحضير ضعي السميد، واللبن الرائب، والزبدة، وماء الزهر، والبيكنج باودر في وعاء. أخلطي المكوّنات جيّداً براحة يدك حتى تحصلي على خليط متجانس تماماً. ادهني فناجين الخبز بالقليل من الطحينيّة أو الزيت. وزعي خليط البسبوسة في الفناجين، وضعي نصف حبة من اللوز على كل فنجان. رتبي الفناجين في صينيّة فيها القليل من الماء، وأدخليها في فرن حرارته مئة وثمانين مئوية حتى يصبح لون البسبوسة ذهبيّاً. أخرجي فناجين البسبوسة من الفرن، واسكبي ملعقتين من القطر البارد على كل منها.