تُعتبر الفراخ من أنواع اللحوم المهمة التي يُعتمد عليها في تحضير الكثير من الأطباق الرئيسية، وهي من اللحوم البيضاء التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية؛ كالبروتينات، وتتميز بطعمها اللذيذ، وبإمكانية التفنن في تحضيرها بطرق عدة، فقد تُقدم مطبوخة مع الأرز، أو مع الخضار، أو مشوية على الفحم، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقتين لعمل الفراخ الشهية بالفرن.
الفراخ المشوية بالفرن المكوّنات خمسة أفخاذ من الفراخ مع الجلد. ملح وفلفل أسود -حسب الذوق-. ملعقة كبيرة من بهارات الفراخ. حبتان من الهال. ورقة غار. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. أربع ملاعق صغيرة من الخل الأبيض. عصير ليمونتين. كوبان من لبن الزبادي. بصلة مبشورة. سنان من الثوم مهروسان. نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة مفرومة.
طريقة التحضير نخلط كلاً من الهال، والقرفة، وورقة الغار، والبصل، والثوم. نزيد كلاً من عصير الليمون، والخل، واللبن. نُنكه بكل من الملح، وبهارات الفراخ، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل، والزعتر، ونخلط المكوّنات جيداً. نُغطس أفخاذ الفراخ بالتتبيلة، ثم نُغطي الوعاء بنايلون، ثم نُدخله إلى الثلاجة، وندعه طيلة الليل. ندهن صينية بالقليل من الزيت. ننقل أفخاذ الفراخ إلى الصينية، ثم نُدخلها إلى فرن مُسخن مُسبقاً على نار متوسطة الحرارة، وندعها لمدة ستين دقيقة. نضع الفراخ في طبق للتقديم، ثم نُزينها بالكزبرة.
صينية الفراخ بالفرن المكوّنات فرخة مُقطعة ومُنظفة. أربع حبات من البطاطا. ثلاث حبات من الفليفلة. مئة غرام من زيت الزيتون. ست ملاعق كبيرة من صلصة الفليفلة. كوبان من الخل. فلفل أسود وملح -حسب الذوق-. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة. ملعقتان صغيرتان من الكاري. ملعقتان صغيرتان من مسحوق مرق الفراخ. أربع ورقات من الغار. عود من القرفة.
طريقة التحضير ندهن قطع الفراخ بزيت الزيتون، ثم بصلصة الفليفلة. نخلط كلاً من الخل، والملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والكاري، ومسحوق مرق الدجاج، وعود القرفة، ووق الغار. نغمس قطع الفراخ في التتبيلة، ثم نُدخلها إلى الثلاجة، وندعها لمدة ساعتين. نُخرج قطع الفراخ من التتبيلة. نُقطع الفليفلة، والبطاطا، وننقلها إلى الوعاء، وندعها لمدة ثلاثين دقيقة. نضع كلاً من الفراخ، والبطاطا، والفليفلة داخل ثلاثة أكياس حرارية مع مئة غرام من الماء في كل كيس منها، وبعد ذلك نربطها، ونثقبها. نضع كل كيس في صينية بايركس، ثم نُدخلها إلى فرن مُسخن مُسبقاً، وندعها لمدة ساعة ونصف.