الجلاش الحلو يلجأ العديد من الناس إلى استخدام الجلاش الحلو كضيافة في العديد من المناسبات السارّة والحزينة، وذلك باعتباره من أكثر الحلويات طلباً ورغبةً من قبل شريحة كبيرة من الناس في المجتمع العربي، بالإضافة إلى سهولة إعداده في البيت في حال عدم الرغبة بشرائه جاهزاً من محلات الحلويّات المتخصصة في ذلك، حيث يستغرق وقت عمل الجلاش الحلو أقل من نصف ساعة ما بين التحضير والخبز والتقديم.
حشو الجلاش الحلو
المكونات
نصف كيلو من الجبن الأبيض. ماء مغلي.
طريقة التحضير
تقطع الجبنة البيضاء إلى شرائح وتنقع في الماء الساخن لعدة ساعات حتى تتخلص من ملوحتها. تعجن الجبنة البيضاء حتى تتحول إلى فتات، وتترك في منخل لبضع ساعات إلا أن تنشف وتجف. كما يمكن استبدال حشو الجبن بحشو المكسرات بعد تكسيرها أو طحنها أو حشو التفاح بعد برشه أو حشو الكاستر والموز.
الجلاش الحلو المكونات نصف كيلو غرام من شرائح الجلاش الجاهزة، ويمكن إيجادها في متاجر بيع الحلويات أو الأغذية الجاهزة. سمن ذائب في درجة حرارة الغرفة، ويمكن استبداله بالزبد الخاص بتجهيز الحلويات. حشو الجلاش ويتم اختيارها حسب الرغبة. قطر ساخن (شراب السكر).
طريقة التحضير
توضع السمنة في حمام بخاري حتى تتحوّل إلى معجون سائل يسهل فرده. تفرد الصينية المستخدمة في تحضير الجلاش بطبقة خفيفة من السمنة السائلة من جميع جهاتها وجوانبها العلوية، ويمكن استخدام الريشة الخاصة بدهن الزيت في ذلك لتسهيل عملية الفرد. تفرد أوراق الجلاش على الصينية حتى تغلفها بالكامل، ثم تُدهن بطبقة خفيفة من السمنة السائلة. تفرد طبقة أخرى من أوراق الجلاش فوق الطبقة السابقة حتى تغطيها تماماً، ثمّ تُدهن بالسمنة السائلة. تُكرّر الخطوة السابقة عدة مرات حتى يتم فرد نصف كميّة أوراق الجلاش على شكل طبقات فوق بعضها البعض في الصينيّة. يُفرد الحشو فوق النصف الأول من أوراق الجلاش، ويراعى أن يكون سمك الحشو مساوياً لسمك أوراق الجلاش أو أقل بقليل. يُعاد فرد النصف الثاني من أوراق الجلاش على شكل طبقات فوق الحشو، مع دهن السمنة السائلة بين هذه الطبقات. تُدخل صينية الجلاش بعد دهن السطح الخارجي الظاهر منها بطبقة خفيفة من السمن إلى الفرن على حرارة متوسطة، وتترك لبضع دقائق حتى يتحول لونها إلى ذهبي. تُخرج صينيّة الجلاش من الفرن ويسكب فوقها القطر حتى يُغلّفها بالكامل، ثم تترك قليلاً حتى تتمكن من تشرب القطر. يُقدم الجلاش ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.