محتويات ١ إيدام البطاطا ٢ إيدام البطاطا باللحم ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير إيدام البطاطا تعتبر إيدام البطاطا من المأكولات المشهورة في الوطن العربي، نظراً لمذاقها اللذيذ، وسهولة تحضيرها، والعناصر الغذائية المفيدة التي تحتوي عليها، وتختلف طريقة تحضيرها من مكان لآخر، بالإضافة إلى اختلاف طرق تقديمها، وتعتبر البطاطا المكون الرئيسي فيها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير إيدام البطاطا باللحم.
إيدام البطاطا باللحم المكونات كيلو من اللحم البقري الطازج المقطع إلى قطع كبيرة. كيلو من الأرز الأبيض. ملعقتان من زيت الزيتون النقي. فنجان من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أربع حبات كبيرة من البطاطا. حبتان من الطماطم الطازج. أربع ملاعق من صلصة الطماطم. رأس من البصل المقشر. ثلاثة فصوص من الثوم. ملح طعام حسب الرغبة. ماء نقي حسب الحاجة. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. عودان من القرفة. ثلاث حبات من الهيل. ثلاث أوراق غار. حبة من الفلفل الحار. ملعقة صغيرة من الكزبرة.
طريقة التحضير نختار وعاء مناسباً ونضع فيها الأرز، وثلاثة أكواب من الماء الدافئ، ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة. نغسل اللحم البقري ثلاث مرات أو أكثر حتى نتخلص من الشوائب التي تكون عالقة عليه، ونضعه في قدر مناسب للطهي، ونضيف إليه كوبين أو أكثر بقليل من الماء الدافئ، ونتركه على نار متوسطة حتى تغلي تماماً. نضيف البهارات المذكورة سابقاً، والقليل من الملح، ونترك اللحم على نار هادئة حتى تتداخل النكهات في اللحم البقري، ونتركه لمدة نصف ساعة أو أكثر بقليل حتى ينضج اللحم البقري بشكل تام. نختار قدراً مناسباً ونضع فيه القليل من زيت الزيتون، والبصل المقطع إلى مكعبات، ونشوحها جيداً حتى تبدأ البصلة بأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف إليها البطاطا المقطعة إلى مكعبات، والطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة، والفلفل الحار، والثوم المقطع إلى مكعبات، ونقلب المكونات مع بعضها البعض، ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم نضيف الماء النقي إلى المكونات حتى تصبح أعلى من مستوى الخضراوات، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج البطاطا. نضيف اللحم البقري الناضج إلى الخليط السابق، ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتداخل النكهات مع اللحم، ونتركها لمدة ربع ساعة أو أكثر على نار هادئة. نحضر الأرز عن طريق وضع الزيت النباتي في قدر للطهي على نار متوسطة، ثم نضيف الأرز، والملح ونقلب المكونات مع الزيت، ثم نضيف الماء النقي إلى الخليط إلى أن تصبح الماء أعلى من مستوى الأرز بقليل، ونتركها على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز الماء، ثم نقلل من النار ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.