اليويو هو واحد من أشهر الحلويات التونسية، والذي يتم تقديمه عادة في شهر رمضان المبارك وأيام العيد السعيد، ويتم تصنيفه ضمن قائمة الكعك، ولكنه من النوع المقلي في الزيت، ويتم تحليته بالقطر، ويكمن سر الطعم الطيب في العجينة وطريقة تحضيرها، فطعما لذيذ ولا يقاوم، وهناك عدة طرق لصنعه، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير اليويو باستخدام البيض، أو بدونه.
اليويو بالبيض المكونات ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض. بيضتان كبيرتان. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقتان كبيرتان من السكر. ملعقتان من الحليب البودرة. أربع ملاعق من الزبدة. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. قطر. جوز هند مبروش للتزيين.
طريقة التّحضير اخفقي البيض في وعاء. أضيفي كلاًّ من الفانيلا والسكر والبيكنج باودر والحليب إلى البيض، ثم حركيها جيداً. أضيفي الطحين بشكل تدريجي إلى الخليط واعجني كل المكونات مع بعضها البعض. أضيفي الزبدة بعد أن تذيبيها، ثم استمري في العجن حتى يصبح لديك عجينة متمسكة ويمكن تشكيلها بكل سهولة. افردي العجينة على الطاولة، ثم قطعيها على شكل دوائر، وذلك من خلال استخدام كوب، ومن ثم اعملي ثقباً داخل الدائرة باستخدام أصابعك. كرري العملية مع باقي العجين حتى تنتهي الكمية. ضعي زيت الذرة في مقلاة عميقة على نار عالية، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً. ضعي حبات اليويو في الزيت الساخن، واستمري في تقليبها حتى يصبح لونها ذهبياً من كل الجهات. أخرجي الحبات من الزيت وصفيها جيداً ثم ضعيها في القطر البارد، ثم رتبيها في طبق التقديم ورشي فوقها مبروش جوز الهند.
اليويو بدون بيض وسكر ‘المكونات كوب ونصف من الطحين الأبيض. كوب من الحليب السائل. ربع كوب من زيت الذرة. ثلاث ملاعق من الزبدة. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة صغيرة من الباكنج باودر. ملعقتان من مبروش حبة ليمون.
طريقة التحضير ضعي كل المكونات في وعاء، ثم اخلطيها جيداً، وإذا شعرت بأن العجينة ما زالت لينة نوعاً ما، أضيفي لها القليل من الطحين حتى تصبح طرية وقابلة للتشكيل. اتركيها جانباً حتى ترتاح لمدة عشر دقائق، ثم شكليها على شكل دوائر بها ثقب. ضعي زيت الذرة في مقلاة على نار عالية، وعندما يسخن ضعي به حلقات اليويو، واستمري في تحريكها حتى يصبح لونها ذهبياً من كل الجهات. أخرجيها من القطر، ثم ضعيها في القطر البارد مباشرة، وقدميها ساخنة مع كوب من الشاي الساخن.