يعد طبق أفخاذ الدجاج المقلية من أشهى الأطباق التي يتم تقديمها على المائدة، حيث تتميز أفخاذ الدجاج بطعمها اللذيذ والرائع، ومنظرها الجميل الذي يزين المائدة، باللإضافة إلى القيمة الغذائية المرتفعة؛ لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الدهون، والبروتينات، والمعادن وغيرها العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم.
طريقة أفخاذ الدجاج المقلية المكوّنات خمسةعشرة قطعة من دبابيس الدجاج. ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البابريكا. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من بودرة البصل. ملعقة صغيرة من الريحان المجفف. كوب ونصف من الطحين. ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر. كوب من اللبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير نضع أفخاذ الدجاج في وعاء وننقعها مدّة ليلة كاملة مع نصف كمية البهارات، واللبن الزبادي، وعصير الليمون. نخلط الطحين، والبيكنج باودر، وكمية البهارات المتبقية. نصفي أفخاذ الدجاج من التتبيلة، ونغمس كلّ قطعة في الطحين، ثمّ نقلبها حتّى تتغطى بطبقة سميكة منه. نسخّن الزيت في مقلاة على نار مرتفعة الحرارة. نضع الدجاج في الزيت، ثمّ نخفف الحرارة، ونقلي الأفخاذ حتّى تنضج تماماً من الداخل وتصبح ذهبية اللون. نرفع الدجاج من الزيت ونضعه على محارم ورقية للتخلص من الزيت الفائض.
أفخاذ الدجاج بالبقسماط المكوّنات عشر قطع من أفخاذ الدجاج. ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، وبودرة الثوم، والفلفل الأسود، والفلفل الاحمر، والهال المطحون.
مكوّنات الصلصة:
نصف كوب من اللبن الزبادي. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب. ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. كمية قليلة من الماء.
مكوّنات التغطية:
نصف كوب من الطحين. ثلاث بيضات. كوب من البقسماط. رشّة من كلّ من: بودرة البصل، والبابريكا، وبودرة الثوم، والزنجبيل المطحون، والهال المطحون، والملح.
طريقة التحضير نتبل قطع الدجاج ونتركها جانباً مدّة نصف ساعة. نخلط مكوّنات الصلصة، ثمّ نضيف القليل من الماء ونخلط جيداً. نضيف الصلصة إلى الدجاج، ونقلّب المكوّنات جيداُ، ثمّ نغطيها بورق نايلون، وندخلها إلى الثلاجة ونتركها مدّة ليلة كاملة حتّى تتشرب التتبيلة. نخلط الطحين مع البهارات، ونخفق البيض في وعاء، ونضع البقسماط في وعاء، ثمّ تغمس قطع الدجاج بالطحين، ثم بالبيض، ثم بالبقسماط، وتوضع في الثلاجة مدّة عشر دقائق. نسخّن الزيت على نار متوسطة الحرارة، ونقلي به قطع الدجاج حتّى تنضج تماماً.