محتويات ١ البطاطا ٢ طرق متنوعة لعمل البطاطا ٢.١ بطاطا بوريه مع صوص البشاميل ٢.٢ غراتان البطاطا ٢.٣ سلطة البطاطا والزيتون ٢.٤ البطاطا الحارة ٢.٥ البطاطا المحشية باللحمة المفرومة ٢.٦ كرات البطاطا البطاطا تعد البطاطا إحدى الخضروات التي تنتمي إلى الفصيلة الباذنجانية، وتتميز بألوانها المختلفة، ومنها: الأحمر والأبيض، كما تتميز باحتوائها على نسبة عالية من النشويات، إلا أنه يفضل عدم الإكثار من تناولها؛ لأنها تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، ويمكن طهوها بطرقٍ متعددة، إما مشويةً أو مسلوقةً أو مقليةً، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق صحية وسهلة لعمل البطاطا.
طرق متنوعة لعمل البطاطا بطاطا بوريه مع صوص البشاميل
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم. ثماني حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة. بصلة مفرومة. ربع كوب من زيت الزيتون. كوبان من الحليب. مكعب من مرقة الدجاج المذوبة في مقدار من الماء الفاتر. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير:
نسخن عشر ملاعق صغيرة من زيت الزيتون على نار هادئة، ونقلي البصل المفروم فيه. نضيف اللحم إلى المزيج، ونتركه على النار لينضج مع مراعاة تقليبه من وقتٍ لآخر. ننكه المزيج بالفلفل الأسود والملح. نهرس البطاطا، ثم نتبلها بالفلفل الأسود والملح. نضيف باقي الكمية من زيت الزيتون إلى المزيج. نضيف مقداراً قليلاً من الحليب البودرة إلى المزيج، ونقلب المكوّنات بشكل جيد حتى نحصل على مزيج متماسك. ندهن صينية بايركس بمقدار قليل من الزبدة، ثم نضع نصف الكمية من البطاطا المهروسة، ونرصها جيداً. نضيف طبقة من اللحمة كطبقة ثانية، ثم نضيف باقي كمية البطاطا. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتحمر وجهها وجوانبها.
تحضير صلصة البشاميل:
نذوب الزبدة على نار هادئة، ثم نضيف الدقيق إليها، ونحرك المكوّنات جيداً. نضيف الحليب بشكل تدريجي إلى المزيج، ونحرك المكوّنات معاً. ننكه المزيج بالفلفل والملح، ثم نضيف مكعب مرقة الدجاج المذوبة إلى المزيج. نترك المزيج على النار حتى يغلي. نصب صلصة البشاميل على وجه صينية اللحم و البطاطا.
غراتان البطاطا
المكوّنات:
ثماني حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة على شكل دوائر. أربعة أكواب من الحليب السائل. سبعمئة وخمسون غراماً من الكريمة السائلة. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض. رشة من الملح. فص من الثوم. فصان من الثوم المدقوق. كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
طريقة التحضير:
نسلق دوائر البطاطا في الحليب على نار هادئة لمدة ثلث ساعة. ندهن جوانب صينية بايركس وقعرها بفص الثوم المقطع إلى جزأين. نرفع دوائر البطاطا المسلوقة عن النار، ونصفيها جيداً، ثم نضعها داخل الصينية. نضع الكريمة السائلة مع الثوم المدقوق، وننكه المكونّات بالملح، والفلفل الأبيض، ونمزج المكوّنات معاً، ثم نصب الخليط فوق البطاطا في الصينية. نرش الجبنة على وجه المزيج في الصينية، ثم نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها حتى تتحمر.
سلطة البطاطا والزيتون
المكوّنات:
مئتا غرام من البطاطا المقشرة. نصف كوب من الزيتون الأخضر منزوع النواة. بصلة مقطعة على شكل شرائح. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
مكوّنات الصلصة:
ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير:
نسلق البطاطا في ماء مملح حتى تنضج. نصفي البطاطا، ونضعها في وعاء فيه مقدار من الماء المثلج. نضع البطاطا داخل وعاء، ونضيف إليها البصل والزيتون.
تحضير الصلصة:
نضع زيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأبيض في وعاء آخر، ونمزج المكوّنات جيداً. نصب مزيج الصلصة فوق خليط البطاطا والبصل، ونقلب المكوّنات جيداً. نضع السلطة في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس.
البطاطا الحارة
المكوّنات:
ثلاث حبات من البطاطا المقطعة على شكل مكعبات. أربعة فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الكاري. رشة من البابريكا. رشة من الشطة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
نسخن مقداراً من الزيت على نار هادئة، ثم نقلي مكعبات البطاطا فيه حتى يصبح لونها ذهبياً مع مراعاة التقليب من وقتٍ لآخر. نسخن زيت الزيتون على نار هادئة، ثم نقلي الثوم فيه حتى يتحمر مع التقليب من وقتٍ لآخر. نضيف الفلفل الأسود، والكزبرة، والكاري، والملح، والشطة، والبابريكا إلى المزيج. نضيف مكعبات البطاطا إلى المزيج، ونقلب المكوّنات بشكل جيد. نضع البطاطا في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس.
البطاطا المحشية باللحمة المفرومة
المكوّنات:
كيلوغرامان من البطاطا بحجم صغير. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. بصلة مقطعة على شكل مربعات صغيرة الحجم. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من الملح. كوب من صلصة الطماطم. أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
نقشر البطاطا، ونصنع فجوة في منتصفها باستخدام مقوار الباذنجان مع مراعاة عدم الوصول للأسفل. نغسل البطاطا، ثم نصفيها. نسخن مقداراً من الزيت على نار هادئة، ونقلي حبات البطاطا فيه حتى تتحمر. نذوب الزبدة على نار منخفضة، ثم نضيف البصل إليها، ونقلب المزيج بشكل مستمر حتى يذبل البصل. نضيف اللحم المفروم إلى المزيج، ونقلب المكوّنات جيداً حتى يتغير لون اللحم. ننكه المزيج بالملح، والفلفل الأسود، ونحركها معاً. نصب عصير الطماطم فوق المزيج، ونترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق حتى يصبح كثيفاً. نرفع المزيج عن النار، ثم نترك الخليط جانباً ليبرد. نحشو حبات البطاطا المقلية بمزيج اللحم، ثم نرتبها في صينية. نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة مدة عشر دقائق ليصبح لون حبات البطاطا ذهبياً.
كرات البطاطا
المكوّنات:
خمس حبات من البطاطا المقشرة والمسلوقة. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور. ملعقة صغيرة من الكمون. رشة من الملح. كوبان من الدقيق. عشر ملاعق صغيرة من الحليب البودرة. بيضة مخفوقة. ربع ملعقة كبيرة من الكركم. كوبان من الزيت النباتي للقلي. ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو.
طريقة التحضير:
نهرس البطاطا، وننكهها بالكمون، والأوريجانو، والملح، والكركم، ثم نخلط المكوّنات جيداً. نضيف البيض، والدقيق، والحليب إلى المزيج، ونمزج المكوّنات معاً حتى نحصل على عجين متماسك، ثم نترك العجين لبعض الوقت حتى يرتاح. نسخن الزيت على نار منخفضة. نشكل العجين على شكل دوائر بحجمٍ متوسط، ثم نقليها في الزيت حتى يشقر لونها. نخرج دوائر البطاطا من الزيت، ونضعها في طبق مفروش بورقة من المحارم حتى تمتص الزيت الزائد.