تُعرف السباغيتي على أنها نوع من أنواع المعكرونة الطويلة والرفيعة، وهي خفيفة القوام، كما يمكن تحضيرها بطرقٍ متعددة حيث تختلف باختلاف المكوّنات المضافة إليها، مثل: اللحم المفروم، واالدجاج، ولخضار، بالإضافة لتنوع الصلصات المستخدمة في تحضيرها. وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقتين لتحضير السباغتي.
سباغتي بالدجاج المكوّنات أربع قطع من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائج. بصلة مقطّعة إلى جوانح. فصان مهروسان من الثوم. أربع حبات من البطاطا المقطّعة إلى شرائح طويلة والمقلية نصف نضوج. أربع حبات من الباذنجان المشرح والمقلي. خمس حبات من الكوسا المقطع إلى شرائح ومقلية. ثلاث حبات من الجزر المقطع إلى شرائح. علبة من القشطة. ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن السائل. ملعقتان كبيرتان من الطحينية. مكعب من مرق الدجاج. بهار، وفلفل، كمون. علبة من معكرونة السباغيتي الرفيعة. ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا. كمية من الزيت النباتي حسب الرغبة.
طريقة التحضير نسلق المعكرونة في قدر على النار مدّة ثماني دقائق، ثمّ نرفعها ونصفيها. نضع البصل في مقلاة على نارٍ منخفضة الحرارة ونقليه بالزيت حتّى ينغير لونه. نضيف الدجاج وننقلبه بين الحين والآخر حتّى يبصبح لونه أبيض، ثمّ نضيف الثوم ونقلّب قليلاً، ثمّ نغطي المكوّنات ونتركها حتّى تنضج. نضيف البهار، ومكعب المرق، والكمون، والفلفل، والجزر، والكوسا، ونترك الخضار حتى تذبل. نضيف البطاطا، والباذنجان، والمعكرونة، والصويا، ونقلّب المكوّنات على نار منخفضة مدّة خمس دقائق. نرفع المقلاة عن النار، ونسكب الخليط في صينية فرن. نخلط في وعاء الجبن، والقشطة، والطحينية، ثمّ نسكب الخليط على وجه الصينية. نضع الصينية تحت الشواية حتى يتحمّر وجهها وتصبح ذهبية اللون.
سباغتي بالنقانق المكوّنات ثلاثمئة غرام من قطع النقانق الصغيرة. خمسمئة غرام من معكرونة السباغيتي. حبة من الفلفل الأحمر، والأصفر، والأخضر مقطعة إلى قطع صغيرة. فص مهروس من الثوم. ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملح، وفلفل أسود. كوب من الماء.
طريقة التحضير نسخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير على النار، ونضيف إليه الثوم، ونقلّبه مدة ثلاثين ثانيةً. نضيف الفلفل الحلو ونقلّبه مدّة دقيقتين، ثمّ نضيف النقانق ونقلّب المكوّنات مدّة دقيقتين، ثمّ نضع معجون البندورة ونخلطه جيداً، ثمّ نضيف الماء ونحرك من جديد. ننكه بالفلفل، والملح، ونترك الخلط حتّى يغلي، ثمّ نخفف الحرارة ونترك الخليط مدّة خمس دقاق حتّى ينضج. نسلق السباغتي في قدر من الماء المملح على النار مدّة ثماني دقائق. نصفي المعكرونة، ونضيف الخليط إليها، ثمّ نضيف ملعقتي الزيت المتبقيتين، ونقلب جيداً.