الفراخ تعتبر وجبة الفراخ وجبة مشبعة ومغذية ومتكاملة، ويمكن اعتبارها طبق رئيسي أو طبق حانبي وذلك يعتمد على الأطباقرالأخرى، يمكن تحضير الفراخ بأكثر من طريقة وباستخدام أكثر من تتبيلة، حيث يمكن تحضير الفراخ المحمرة في الفرن أو الفراخ المقلية وغيرها الكثير من الأطباق المتنوعة والمختلفة، سنحضر طريقة سهلة ولذيذة من الفراخ المشوية التي تمتاز بقيمة غذائية عالية، بسبب احتوائها على العديد من أنواع الخضراوات المختلفة التي تحتوي على الفيتامينات وغيرها من المواد المفيدة لصحة الجسم.
المكوّنات دجاجة مقطعة إلى أربعة قطع. كوب من الماء. ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحجم. عشر حبات من الفطر (المشروم). حبة كبيرة من البصل. رأس ثوم كامل غير مقطّع. حبتان من الفليفلة الحلوة الملوّنة (أحمر، أخضر). حبة كبيرة من الخرشوف الطازج. أربعة أعواد من البصل الأخضر. حبتان كبيرتان من الطماطم. نصف كوب من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة كبيرة من الريحان الناشف. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعم. ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف. القليل من البقدونس المفروم ناعم.
طريقة تحضير الفراخ يتم خلط المكونات التالية في وعاء عميق (زيت الزيتون، الكركم، الكمون، الزعتر الناشف، الكزبرة الناشفة، الفلفل الأسود، الريحان الناشف، الملح) ونحرّكهم جيداً. نضيف الدجاج المقطع غلى خليط البهارات وزيت الزيتون. نقوم بتقطيع الفليفلة الحلوة الملونة إلى مكعبات ونقطع البطاطا والبصل والطماطم والخرشوف إلى أرباع ونقطّع البصل الأخضر ونتخلص من ساق الفطر ونقطع حبة الفطر إلى نصفين. نضيف الخضراوات المقطّعة إلى وعاء الدجاج والبهارات ونحرك كل المكونات بشكل جيد. نضيف الثوم بدون أن نقشّرها أو نقطّعها إلى الدجاج. نضيف الماء والبقدونس إلى المكوّنات السابقة ونخلط جيداُ. يمكن أن نترك الدجاج والبهارات المتبّلة في الثلاجة مدة ساعتين أو ثلاثة ساعة أو حتى يمكن تحضيرها قبل بيوم وذلك أفذل كي تمتص الخضراوات والدجاج كل النكهات ويمكن طبخها مباشرة بعد تحضيرها. نضع صينية الفراخ بالخضراوات في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية مدة ربع ساعة ثم نخرجها من الفرن ونغلفها بورق الألمنيوم ونترك صينية الفراخ في الفرن حتى تنضج. بعد أن ينضج الدجاج والخضراوات نزيل ورق الألمنيوم ليتحمر الدجاج والخضراوات. يقدم طبق الفراخ مع الخضراوات ساخناً مع أطباق السلطة المتنوعة والمختلفة ومع الرز الأبيض أو الرز المبهر.