محتويات ١ اللقيمات ١.١ اللقيمات ١.٢ لقيمات بالجبن ١.٣ اللقيمات بالكاسترد اللقيمات تُعتبر اللقيمات من الحلويات الشهيرة اليونانية الأصل، وتتميّز بطعمها اللذيذ، وبشكلها الكروي الهش، وبلونها الذهبي الجميل، وتُعرف اللقيمات بأسماء عديدة منها: العوامة، ولقمة القاضي، وارتبط تحضير هذه الحلوى بشهر رمضان المبارك، فهي سهلة الصنع، ولا تتطلب مجهوداً ووقتاً كبيراً، وهناك طرق عدة لتحضير اللقيمات، وسنعرفكم في هذا المقال على بعض منها.
اللقيمات
المكوّنات:
كأسان من الدقيق. نصف ملعقة صغيرة من الهيل. ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة. أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة. كأس ونصف من الماء الدافئ. ملعقة صغيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الملح. زيت نباتي للقلي.
عمل القطر:
كأس من السكر. رشة من حامض الليمون. كأس ونصف من الماء.
طريقة التحضير:
نضع كلاً من الماء، والملح، والهيل، والسكر في وعاء. نضع كلاً من الدقيق، ونشا الذرة في وعاء آخر، ونُضيف إليه مزيج الماء والخميرة، ونخلطهم جيداً. نترك المزيج لمدة ساعة إلى أن يخمر. نُحضر القطر، فنضع الماء، والسكر في قدر على النار، ونتركه إلى أن يغلي، ثم نُضيف حامض الليمون، ونُحرّك. نُسخّن الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نأخذ مقداراً من العجينة، ونشكله ب ملعقة صغيرة لكرة ونضعها بواسطة في الزيت، ونتركها إلى أن تحمر. نُزيل اللقيمات من النار، ثم نغمسها في القطر، ونُقدّمها.
لقيمات بالجبن
المكوّنات:
أربعة كؤوس من الدقيق. أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر. أربع ملاعق صغيرة من الخميرة. أربعمئة غرام من جبن كريم. زيت نباتي للقلي. قطر جاهز.
طريقة التحضير:
نضع كلاً من الدقيق، والخميرة، والقشدة، والبيكنج باودر في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيداً. نعجن المكوّنات بيدينا لمدة عشر دقائق، ثم ننقل العجينة إلى وعاء، فنُغطّيها، ونتركها ترتاح لمدة ساعتين. نمدّ العجينة بواسطة النشابة، وبعد ذلك نُقطعها إلى دوائر. نُسخّن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نقلي اللقيمات. نُغمس اللقيمات بالقطر، ثمّ نُقدّمها.
اللقيمات بالكاسترد
المكوّنات:
كأس ونصف من الدقيق. ثلاث ملاعق صغيرة من حليب البودرة. أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الكاسترد. ملعقة صغيرة ونصف من الكاسترد. ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة. نصف كأس من لبن الزبادي. ثلاثة أرباع الكأس من الماء. ربع ملعقة صغيرة من الحبهان. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. ربع ملعقة صغيرة من الملح. قطر جاهز. زيت للقلي.
طريقة التحضير:
نخلط كلاً من الدقيق، والكاسترد، والحليب، والسكر، والخميرة، والحبهان، والملح، والزعفران في وعاء. نُضيف كلاً من الماء، واللبن، وتعجن بيدينا. نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة. نُسخّن الزيت في قدر على النار. نُشكّل العجينة إلى دوائر صغيرة، ثم نقليها في الزيت إلى أن تُصبح ذهبية اللون. نضع اللقيمات في القطر، ثم نُقدمها.