محتويات ١ أكلات رمضانية ٢ المنسف باللحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة الخضار مع اللحم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير أكلات رمضانية تكثر العزائم والولائم العائلية في شهر رمضان المبارك فتحتار ربات البيوت في ماهيّة الأطباق التي ستقدمها على مائدة الإفطار، فتبدأ بتحضير الأطباق الشهية وتتفنن بطريقة تقديمها لتنال على إعجاب أفراد الأسرة والضيوف المدعوّين أيضاً، ومن الأمثلة على هذه الأكلات المنسف، والمقلوبة، ولفائف الشاورما، والشوربات، ومختلف أنواع السلطات، وسنذكر في هذا المقال طريقتين من طرق طبخ الأكلات الرمضانية.
المنسف باللحم المكوّنات رطل غرام من لحم الخروف المقطع والمنقوع والمغسول بالماء والخل لمدة نصف ساعة. قرصان من الجميد المنقوع لمدة ليلة كاملة. زيت نباتي -حسب الرغبة-. بصلة مقشرة ومقطعة إلى أربعة مربعات. نصف ملعقة كبيرة من الكركم الأصفر. أربع أوراق غار. صنوبر، وملح -حسب الرغبة-. حزمة من البقدونس مفرومة ناعماً. ماء -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير نضع قطع اللحم، والبصل، وورق الغار في إناء، ثمّ نغمره بالماء ونضعه على النار. نترك المكونات تغلي على النار لمدة نصف ساعة. نزيل الرغوة البيضاء التي تظهر على وجه الإناء باستعمال ملعقة. نضع الجميد مع مقدار قليل من الماء في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلط جيداً كي نحصل على مزيج متماسك. نسكب المزيج في إناء اللحم ثمّ نغطي الإناء. نترك المكوّنات تطبخ على نار معتدلة الحرارة لمدة ساعة ونصف حتى يستوي اللحم. نضع المكوّنات في مصفاة، ونحتفظ بمرق اللحم جانباً لحين استخدامه. نسخن الزيت في إناء على النار، ثم نقلي الصنوبر فيه كي يتحمر، ثمّ نصفيه من الزيت ونضعه جانباً. نضع كل من الأرز، والكركم الأصفر، والملح في إناء آخر على النار، ثمّ نغمر المكوّنات بأربعة أكواب من مرق اللحم. نترك الأرز يطبخ على نار خفيفة، ثمّ نسكبه في طبق التقديم، ونوزع اللحم فوقه، ثمّ نزينه بالبقدونس، والصنوبر ونقدم المنسف ساخناً على مائدة إفطارنا الرمضانية.
شوربة الخضار مع اللحم المكوّنات قطعتان من اللحم المقطعة إلى مربعات كبيرة الحجم. حبتان من البطاطس مسلوقتان. نصف كيلوغرام من الجزر المسلوق. ثلاث حبات من البصل المقطع إلى جوانح رفيعة. أربع ملاعق صغيرة من الشبث. كوب من مرق الدجاج. كوبان من الماء الدافئ. أربع ملاعق صغيرة من الدقيق. نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة. ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-. ورقتان من الغار. ثلاث حبات من الحبهان.
طريقة التحضير نغلي مرق الدجاج مع الماء في إناء على النار، ثمّ نضع المزيج جانباً. نسلق اللحم مع الحبهان، وورق الغار في قدر على النار، حتى ينضج اللحم ثمّ نصفيه. نضع اللحم، والبطاطس، والبصل، والجزر في إناء، ونسكب فوقه المرق ثمّ نضعه على نار هادئة. نضيف الدقيق فوق مزيج اللحم ونحرك المزيج جيداً. ننكّه المزيج بالملح، والفلفل الأسود، والثوم، والشبت، ونحرك المزيج من جديد. نترك مزيج اللحم يطبخ على النار لمدة عشرين دقيقة، ثمّ نرفع الإناء عن النار. نسكب طبقاً من شوربة الخضار باللحم، ونقدمه ساخناً على مائدة إفطارنا الرمضانية بجانب الطبق الرئيسي.