تعتبر اللحوم الحمراء من أنواع اللحوم المطلوبة، وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر الضرورية لجسم الإنسان أهمّها البروتينات، والفيتامينات، والأملاح المعدنيّة، وتختلف طرق تحضيرها من منطقة لأخرى فهناك اللحم بالأرز، واللحم بالصلصة، واللحم المشوي الذي يتميّز بلذة طعمه، وسهولة تحضيره، بالإضافة إلى كونه غذاءاً صحياً للذين يعانون من الأمراض المزمنة، أو الذين لديهم رغبة في إنقاص وزنهم، ولذلك سنقدّم لكم في موضوعنا هذا طرق تحضير اللحم في الفرن.
طريقة اللحم في الفرن مع الخضار المكونات كيلو غرام من لحم الغنم المقطّع. فصّان من الثوم المهروس. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الروزماري. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل. نصف ملعقة كبيرة من الملح. كزبرة مفرومة حسب الرغبة. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. بطاطس، وجزر مقطع حسب الرغبة.
طريقة التحضير نضع الثوم، والروزماري، وزيت الزيتون، والبصل، والملح، والفلفل الأحمر، والبهار المشكّل، والفلفل الأسود معاً في وعاءٍ واحد. نخلط المكوّنات مع بعضها جيّداً، ونضيف لها قطع اللحم مع التحريك المستمرّ. نترك قطع اللحم ممزوجة في التتبيلة، ونغطّيها، ونضعها في الثلاجة لمدّة ساعتين. نضع قطع البطاطس والجزر في صينيّة فرن مدهونة مسبقاً بالقليل من الزبدة. نوزّع قطع اللحم المتبّلة فوق البطاطس والجزر، ونغلف الصينيّة بورق القصدير. نضع الصينيّة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة، ونتركها حتى ينضج اللحم بشكلٍ تام. نخرج الصينيّة من الفرن، ونزيل عنها ورق القصدير. ندخل الصينيّة في الفرن مرة أخرى، ونتركها حتى يحمرّ اللحم، ثمّ نخرجها من الفرن. نسكب اللحم في طبق التقديم، ونرشّة بعصير الليمون الحامض والكزبرة المفرومة، ثمّ نقدمه.
اللحم المشوي في الفرن المكوّنات كيلوغرام من رِيَش لحم الغنم. ست حبات صغيرة من الطماطم. ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل. نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الهيل، والبابريكا، والكمّون. ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم. ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل. نصف كوب من الزيت النباتي. ربع كوب من الخلّ. خمسة فصوص من الثوم المهروس. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير نخلط الهيل، والبابريكا، والبهار المشكل، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والخردل، وصلصة الطماطم، والثوم المهروس، والزيت، والخل معاً في وعاءٍ واحد. نغمس قطع اللحم بالخليط السابق، ونتركها منقوعة في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعتين. نسكب قطع اللحم وكميّة صغيرة من التتبيلة في صينيّة فرن، ثمّ نغلّفها بورق القصدير. ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة مرتفعة، ونتركها لمدّة نصف ساعة حتى تنضج قطع اللحم. نخرج الصينيّة من الفرن، ونزيل عنها القصدير ثمّ نضيف حبات الطماطم إليها. نعيد الصينيّة إلى الفرن من جديد لبضع دقائق، ثمّ نخرجها، ونقدّم اللحم المشوي ساخناً.