يعتبر كعك العيد الفلسطيني أحد أشهر أنواع الحلويات التي تُحضَّر في آخر أيام شهر رمضان المبارك، حيث تُقدَّم في أيام عيد الفطر، كما يتميز كعك العيد بطعمه الشهيّ ومنظره الجذاب، ويهتم الكثيرون بصنع كعك العيد في مثل هذه المناسبة؛ حيث إن كل بلد يختص بصناعة نوع معين من الكعك الذي يُقدم في العيد، فهناك الكعك المصريّ، والكعك الفلسطيني.
اعتادت السيدات الفلسطينيات على تحضير كعك العيد في المنزل، حيث يتعاون جميع افراد الأسرة لتحضير الكعك اللذيذ الذي يعبر عن عادات وتقاليد وحضارة الشعب الفلسطيني، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة سهلة لتحضير الكعك على الطريقة الفلسطينية.
عمل كعك العيد الفلسطيني المكوّنات
مكوّنات الحشوة:
مئتا غرام من التمر منزوع النواة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة. ملعقة صغيرة من دقة الكعك الجاهزة. كمية من الماء المغلي حسب الحاجة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
مكوّنات العجينة:
ست ملاعق كبيرة من السكر. نصف كوب من الحليب. ملعقتان كبيرتان ونصف من دقة الكعك الجاهزة. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية. سبع ملاعق كبيرة من السمسم. أربع ملاعق كبيرة من حبة البركة. كوب من الماء. ثمانية أكواب من الطحين. ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
ننقع التمر في وعاء فيه كمية من الماء المغلي، ونتركه لمدّة ساعة كاملة، ثمّ نصفيه جيداً من الماء. نضع التمر في محضرة الطعام، ونهرسه للحصول على ما يشبه العجينة الناعمة. نضيف الزبدة الذائبة، والسكر، ودقة الكعك، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً للحصول على خليط متماسك.
تحضير العجينة:
نخلط في وعاء عميق الطحين، والسكر، والخميرة، ودقة الكعك، وحبة البركة، والسمسم. نضيف الزيت النباتي تدريجياً، مع الاستمرار في خلط المكوّنات حتى تتداخل. نذوّب الخميرة في كوب من الماء، ثمّ نضيفه إلى الخليط السابق. ندعك المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجينة ذات قوامٍ متماسك. نضع العجينة جانباً، ونتركها لمدّة ساعة كاملة حتى تتخمر. نأخذ مقداراً من عجينة الكعك، ونشكلها على شكل قطعة طويلة باستخدام أيدينا. نضع كمية قليلة من الحشوة داخل العجينة، ثمّ نغلقها بإحكام. نلف العجينة للحصول على شكل دائري، ثمّ نعيد هذه الخطوات حتى ننهي جميع الكمية. نرصُّ دوائر الكعك في صينية فرن، ثمّ ندخلها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180، ونتركها حتى تنضج. نخرج صينية الكعك الفلسطيني من الفرن، ثمّ نصف حبات الكعك في طبق مناسب.