محتويات ١ السلطات ٢ سلطة الجزر الحارة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ السلطة الحارة بالطماطم ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ سلطة الخضار الحارة ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير السلطات تشغلُ السلطات مكانةً هامّةً في قائمة الطعام؛ لأنّها تساعد على فتح الشهيّة بطعمِها اللذيذ، فضلاً على أنّها تمدُّ الجسم بالعديد من العناصر الغذائيّة الضروريّة كالفيتامينات، والأملاح المعدنيّة التي تفقدُ أثناءَ عمليّة الطهي، كما أنّها تمنحُ الجسم كميّاتٍ كبيرة من السيللوز، الذي يعمل على تنبيه الأمعاء، ويحسّنُ عمليّة الهضم بشكل عامّ.
السلطات الحارة إحدى أنواع السلطات الحريفة المذاق، والتي تقدّمُ إلى جانب المشاوي، وأطباق الأرزّ المختلفة كالمندي، والبرياني، والمأكولات البحريّة وغيرها.
سلطة الجزر الحارة المكوّنات خمسمئة غرامٍ جزر مقشّر ومقطّع إلى دوائر. كوبان من الماء. فصّان ثوم مهروس. ملعقتان كبيرتان زيت زيتون. نصف ملعقة صغيرة بابريكا. ملعقة كبيرة من الخلّ الأحمر. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
للتزيين:
ربع كوب من الكزبرة المفرومة، للزينة. فلفل أحمر حارّ، حسْب الرغبة. ملح، حسب الرغبة. فلفل أسود، حسب الرغبة.
طريقة التحضير نضعُ في قدر عميق كميّة الجزر، والثوم، وزيت الزيتون، والبابريكا، والفلفل الأحمر الحارّ، والملح ، والفلفل الأسود، ثمّ نغمرُها بالماء. نرفع القدر على نار متوسّطة لمدة عشرين دقيقة تقريباً، حتّى ينضج الجزر. نتبل المكونات بالخلّ، والكمّون ، ونحرّكها معاً حتّى تتجانس. نطفىء النار تحت المكونات، ثم نتركها حتّى تبرد تماماً. نسكب السلطة في طبق التقديم، ثم نزيّنها بالكزبرة، وتقدّم.
السلطة الحارة بالطماطم المكونات حبّة بصل مبشور. ربع كوب من عصير الّليمون. ملح، حسب الرغبة أربعُ ملاعق من الفلفل الأحمر المطحون، (شطّة). أربعة فصوص ثوم. نصف كوب ماء. ملعقتان كبيرتان من السكّر. ثماني حبّات طماطم مفرومة. بقدونس، للتزيين.
طريقة التحضير نضعُ جميع المكونات عدا عصير الّليمون في وعاء الخلاط، نخفقُها لمدة دقيقتين حتّى تتجانس معاً. نسكب المكوّنات في قدر عميق، ثم نرفعُه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة إلى أن يتسبّك، ويصبح غليظَ القوام. نضيف عصير الّليمون للسلطة الحارة، ثم نقلّب المكونات جيّداً. نسكبُ سلطة الطماطم الحارّة في أطباق صغيرة، ونزيّن سطحَها بقليلٍ من أوراقِ البقدونس، ثم تقدّم.
سلطة الخضار الحارة المكونات ربع حبّة بصل مفرومة ناعماً. ربع كوب شرائح زيتون أسود، أو أخضر حسْب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملح، حسْب الرغبة حبّة كوسا مقطعة قطع كبيرة. علبة صغيرة ذرة صفراء. ربع كوب جرجير طازج. ربع كوب نعناع طازج. ثلاثُ حبّات بندورة مقطعة قطع كبيرة. ملعقتان كبيرتان من عصير الّليمون. حبّة فلفل أحمر رومي، مقطّع شرائح طوليّة. علبة فطر، مقطّع شرائح طولية. قرن فلفل أخضر حارّ، مفروم ناعماً. فلفل أسود، حسْب الرغبة.
طريقة التحضير نضعُ جميع مكوّنات السلطة عدا المكونات السائلة منها في طبقٍ عميق، نقلبها جيّداً حتّى تتجانس. نتبّل السلطة بالملح، والفلفل ونعيد التقليب. نضع عصير الّليمون، وزيتون الزيتون على المكوّنات، ونقلّبها معاً حتى تتجانسَ كليّاً. نضع السلطة في طبق التقديم، ثم ندخلُها الثلاجة لتبرد قليلاً، ثمّ تُقدّم.