عمل تورتة الشوكولاتة تعتبرُ الشوكولاتة من أكثر الموادّ الغذائيّة المستخدمة على مستوى العالم، حيث تدخلُ في تحضير العديد من أطباق الحلويّات، مثل الكيك بالشوكولاتة، والكب كيك بالشوكولاتة، وهناك العديد من الأنواع منها، مثل: الشوكولاتة البنيّة، والسوداء، والبيضاء، وسنقدّمُ في هذا المقال كيفيّة تحضير التورتة بالشوكولاتة.
تورتة الشوكولاتة
المكونات
كوب من الماء. مئة وثلاثون غراماً من الشوكولاتة. ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة. ربع كوب من الدقيق. ملعقتان من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم. ربع ملعقة من الملح. كوب من الزبدة الذائبة. كوبان من السكّر الناعم. ثلاث بيضات. ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة. كوب من الحليب.
لكريمة الشوكولاتة:
مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة الذائبة. ربع كوب من الحليب. نصف كوب من الزبدة. أربعة أكواب من السكّر. رشّة من الملح. ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة. كميّة من الشوكولاتة الذائبة.
طريقة التحضير
نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة. نحضّرُ قالباً مناسباً، وندهنُه بالسمنة، ثمّ نضعُ فيه قطعة من ورقِ الزبدة، وننثرُ كميّة قليلة الدقيق حتّى يتغطّى القاع والجوانب. نضع في وعاء عميق الماء، والشوكولاتة، وبودرة الكاكاو، ونقلّبُ المكوّنات باستخدام ملعقة بلاستيكيّة، حتى يتشكّلَ لدينا خليطٌ ناعم، ومتجانس. نضعُ في وعاء عميق قطعة من ورق الزبدة، ونسكبُ الدقيق المنخول، والبيكنج باودر، وكربونات الصوديوم، والملح، ونتركُه جانباً. نضع في الخلاط الكهربائيّ الزبدة، والسكّر، ونخفقُ المكوّنات على سرعة متوسّطة، حتّى يتشكّلَ لدينا خليط كريميّ. نضيف البيض، ونستمرّ في الخفق، ثمّ نضيف الفانيلّا، والحليب، ونخفق المكونات معاً لعدة دقائق. نضيفُ خليط الدقيق، وخليط الكاكاو والشوكولاتة، ونشغل الخلاط على سرعة متوسّطة لمدة دقيقتين. نوزّع الخليط في القالب بشكل متساوٍ. نخبز الكيكة في الفرن لمدة نصف ساعة، حتّى يستوي بشكلٍ كامل، ونختبرُ نضوجه باستخدام عود خشبيّ صغير. نكرّرُ استخدام الخطوات السابقة حتّى نحصلَ على أربعة قوالب من الكيك.
لتحضير كريمة الشوكولاتة:
نضع في الخلاط الكهربائيّ الشوكولاتة، والزبدة، والحليب، والسكّر، والفانيلّا، والملح، ونخفقُ المكوّنات على سرعة متوسّطة، حتى نحصل على خليط كريميّ ناعم وهشّ. نقوم بعمل كميّة أخرى من الكريمة لتشكيلِ التورتة العالية.
لتشكيل الكيكة:
نضع طبقة من الكيك في قاعدة متحرّكة، ثمّ نوزّعُ كميّة من الكريمة على سطح الكيك. نضعُ الطبقة الثانية، ونوزّعُ فوقها كميّة من الكريمة، ثمّ نضعُ الطبقة الثالثة، ونوزّعُ الكريمة، ثمّ نضع الطبقة الأخيرة، ونوزّعُ ما تبقى من الكريمة. نستخدمُ سكيناً معدنيّة، ونوزّعُ الكريمة على السطح، والحوافّ. نزيّن التورتة بالشوكولاتة المذابة، ثمّ نضعُ الكيكة بالثلاجة لعدّةِ ساعات.