محتويات ١ البسبوسة ١.١ البسبوسة بالتوفي ١.٢ البسبوسة بالكريمة ١.٣ البسبوسة بعصير الأناناس البسبوسة البسبوسة من الحلويات التي لاقت قبولاً واسعاً في مختلف أنحاء العالم، ويعود أصلها إلى المطبخ العربي عامةً، والمطبخ الشامي خاصةً، وتتميّز بإمكانية تحضيرها في الأعياد المختلفة، ولعلّ أهمّ ما يُميّزها هو احتواؤها على كمّياتٍ كبيرةٍ من القطر، ممّا يجعلها من الحلويات الغنيّة بالسعرات الحراريّة، وقد يزداد الإقبال على تناولها في فصل الشتاء، نظراً لإمدادها الجسم الطاقة والدفء، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضيرها بثلاثة طرق مختلفة.
البسبوسة بالتوفي
مكوّنات البسبوسة:
كوب ونصف من السميد الناعم. كوب من كلّ من: السكر، وجوز الهند المطحون. نصف كوب من القشطة. بيضتان. نصف كوب من زيت الذرة. ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
مكوّنات التوفي:
نصف كأس من السكر الناعم. كوب من السكر الخشن. ربع كوب من كريمة الحلويات المخفوقة. ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المفروم خشناً.
تحضير التوفي:
وضع السكر الناعم، والسكر الخشن في قدر على النار والتحريك حتى يذوب السكر. إضافة كريمة الحلويات بالتدريج مع الخلط حتى يتكوّن خليط متجانس، ثمّ رفعه عن النار وتركه جانباً.
تحضير البسبوسة:
خلط البيض، والسكر في الخلاط الكهربائيّ لمدّة عشر دقائق أو حتى يذوب السكر. خلط جوز الهند، والبيكنغ باودر، والسميد، وزيت الذرة في وعاء، ثم إضافة خليط البيض والسكر. خلط المكونات مع بعضها، حتى يتكون خليط متجانس، ثمّ سكبه في صينيّة واسعة مدهونة بالزيت. إدخال البسبوسة إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تنضج. إخراج البسبوسة من الفرن، وتركها حتى تبرد قليلاً، ثمّ سكب خليط التوفي فوقها. نثر اللوز المبشور على وجه البسبوسة.
البسبوسة بالكريمة
مكونات البسبوسة:
كوبان وربع من الحليب المجفّف. ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر. كوب من كلّ من: السكر، والماء. ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة. كوب وربع من السميد الناعم.
مكوّنات الحشو:
كوب من كل من: القطر، والحليب المجفّف. ربع كوب من كل من: القشطة، و اللوز المقطّع إلى نصفين. ثلاثة أرباع كوب من السكر. نصف كوب من كريمة الحلويات المخفوقة. مكعبا جبنة. ثماني ملاعق كبيرة من النشا. كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
تسخين الماء في قدر على النار، ثم إضافة الحليب المجفّف، والنشا والتحريك. رفع الخليط عن النار وسكبه في الخلاط الكهربائي، ثم إضافة الجبنة، وكريمة الحلويات فوقه والخلط حتى تتجانس المكوّنات، ثم ترك الخليط جانباً. خلط السكر، والزيت، والبيكنغ باودر، والسميد، والحليب المجفّف، والماء في وعاء. سكب نصف كمية البسبوسة في صينية واسعة مدهونة بالزيت، ثم إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تحمرّ. إخراج البسبوسة من الفرن وتركها حتى تبرد قليلاً، ثم سكب فوقها خليط الكريمة، وبعدها إضافة شرائح اللوز لها. إعادة إضافة الكمية المتبقيّة من البسبوسة فوق خليط الكريمة، ثمّ إدخالها إلى الفرن وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تحمرّ. إخراج البسبوسة من الفرن، وإضافة القطر لها.
البسبوسة بعصير الأناناس
المكوّنات:
كوب من كلّ من: عصير الأناناس الطازج، والسكر. كوب ونصف من السميد الناعم. ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر. كوبان من القطر أو حسب الحاجة. ربع كوب من زيت الذرة. نصف كوب من المكسّرات المجروشة.
طريقة التحضير:
خلط السميد، والسكر، وزيت الذرة، وعصير الأناناس، والبيكنغ باودر في وعاء للحصول على خليط متجانس. سكب خليط البسبوسة في صينية مخصصة للفرن ومدهونة بالزيت، ثم تقطيعها حسب الشكل المرغوب. نثر المكسّرات المجروشة على وجه البسبوسة، ثم إدخالها إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تحمر. إخراج البسبوسة من الفرن، وإضافة القطر إليها.