محتويات ١ الفول ٢ عمل الفول بالسجق ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصائح الفول الفول من النباتات المفيدة والمغذية، لذلك نجده حاضرًا في العديد من الأطباق والوجبات في العالم العربي، والفول نبات يمكن تناوله طازجًا أو مطبوخًا، او إعداده بعد تجفيف حباته تحت أشعة الشمس، حيث يتم تجفيف كميات كبيرة من حبوب الفول ومن ثم تعبئتها في أكياس الخيش وتوزيعها على محلات البقالة والعطارة، ليتم بعد ذلك نقعه وطهوه كل حسب رغبته وحسب المتعارف عليه. وللفول اليابس فوائد كثيرة وعديدة نذكر لكم بعضها: لعل أهم الفوائد التي يزودنا بها الفول هي احتواؤه على نسبة كبيرة من هرمون النمو، والألياف المفيدة للمعدة وعملية الهضم حيث تعمل القشور المجودة فيه على تليين الأمعاء مما يؤدي إلى تنشيطها وتسهيل الإخراج، كما يتعبر غاية في الأهمية لما يحتويه من مضادات الأكسدة المقاومة للجذور الحرة، المسببة للشيخوخة وهرم الخلايا. وهنا اخترنا لكم وصفة الفول المدمس بالسجق، وهي وصفة لذيذة وسهلة التحضير.
عمل الفول بالسجق المكونات 200 غ من السجق. 3 أكواب من الفول المدمس. 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. 4 فصوص ثوم. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. حبة ليمون متوسطة الحجم (120 غ).
طريقة التحضير نهرس الثوم. نعصر الليمون لنحصل على ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض. نزيل الجلد عن السجق ونقطعه. في مقلاة على النار نضع الزيت ونتركه ليسخن ثم نضيف قطع السجق ونقلبه مدة خمس دقائق إلى أن يتحمر. نضع الفول المدمس ونضيف الملح والفلفل الأسود والثوم المهروس ونحرك المكونات ونترك القدر على نار متوسطة إلى أن ينضج الفول والسجق جيدًا. نسكب الفول بالسجق في طبق التقديم ونضيف ملعقتين من عصير الليمون ونقدمه ساخنًا.
نصائح يمكن استخدام الفول الجاف ونقعه ومن ثم سلقه، أو استخدام الفول المعلب. لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة. لتجنب ذبول أو تغير طعم الخضراوات تغسل بماء بارد. لحفظ الخضار في درج الثلاجة مدة أطول، نضع تحتها مناديل ورقية. لتفادي الرائحة غير المرغوب بها أثناء سلق الفول نقوم بوضع قشور الليمون مع ماء السلق أثناء سلقه. للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نقوم بتخصيص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة. يمكن إضافة زيت الزيتون وتزيين الطبق بالبقدونس المفروم.