محتويات ١ الرقاق باللحمة ٢ الرقاق الطريّ باللحمة المفرومة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ مكوّنات الحشوة ٣ صينية الرقاق باللحمة المفرومة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ مكوّنات الحشوة ٣.٣ طريقة التحضير الرقاق باللحمة يعدّ طبق الرقاق باللحمة المفرومة أحد الأطباق الجانبيّة، التي تحضرها ربّة البيت باستمرار، هذا بسبب احتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، بالإضافة إلى أنّها تتميّز بالمذاق اللذيذ، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، ومن الممكن أن نقدّمها أيضاً على وجبة السحور، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل الرقاق الطريّ باللحمة المفرومة.
الرقاق الطريّ باللحمة المفرومة المكوّنات عشر قطع كبيرة من عجينة البقلاوة. كأس من الزبدة النباتيّة، مضافاً إليها ملعقة كبيرة من زيت الذرة الصافي. كأس من شوربة اللحمة. مكوّنات الحشوة نصف كيلو من اللحم البقري، المفروم ناعماً. حبتان متوسطتان من البصل، مفرومتان. أربع فصوص كبيرة من الثوم، المطحون ناعماً. نصف كأس من زيت الزيتون النقيّ. ملح طعام ناعم، حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. ربع ملعقة صغيرة من القرفة، المطحونة ناعماً.
صينية الرقاق باللحمة المفرومة المكوّنات كأسان من مرقة اللحم. نصف كأس من الحليب. ملح طعام حسب الرغبة. رشة من الفلفل الأسود. كيلو من الرقاق الجاهز.
مكوّنات الحشوة نصف كيلو غرام من اللحم البقري، المفروم ناعماً. حبتان كبيرتان من البصل، مفرومتان. ملعقة كبيرة من السمن. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّص. كأس من الماء الفاتر. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. رشّة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير نحضر الحشوة: نضع الزيت في قدر كبير، وعلى نار متوسّطة، وذلك حتى يسخن الزيت قليلاً. نضيف إلى الزيت الساخن الثوم، والبصل المقطّع، ونقلبه من فترة لأخرى حتى يلين البصل، ويتغيّر لونهما. نضيف اللحم المفروم إلى البصل والثوم، ونحرّكه بواسطة ملعقة خشبيّة كبيرة، ثمّ نتركه على نار هادئة حتى ينضج بشكل كامل. نزيل القدر عن النار، ونضعه جانباً حتى يبرد. ندهن صينيّة مناسبة بالقليل من الزبدة النباتيّة المذابة. نضع شرائح الخبز في شوربة اللحم، من جميع الجوانب، ثمّ نضعها في الصينيّة المدهونة، وندهن شريحة الخبز بالزبدة. نضع خليط اللحم المفروم فوق الزبدة. نكرّر هذه الخطوات على خمس شرائح من الخبز، ونرصّها فوق اللحم. نسكب الكمّية المتبقيّة من شوربة اللحم. نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة. نخبز الرقائق المحشوّة باللحم في فرن مسخّن مسبقاً، وذلك حتى ينضج، ويأخذ اللون الذهبي.
اقتراح تختلف طريقة تحضير الطريقة الثانية عن الطريقة الأولى بإضافة الصنوبر المحمّص إلى اللحم في الخطوة الثالثة، وتقليبه لمرّة واحدة، وبخلط اللحم والحليب، والفلفل الأسود وملح الطعام، في الخطوة السادسة، ثمّ تغميس شرائح الخبز بهذا المزيج.