محتويات ١ عمل الجبنية ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ١.٣ القطر عمل الجبنية تعتبر المعجنات من أخفّ الأطباق التي يمكن تناولها، ولعله السبب الرئيسي للإقبال عليها، كما أنّها تتميّز بطعمها اللذيذ وتنوّع أصنافها وأشكالها وألوانها، ولا ترتبط بمناسبةٍ معيّنةٍ إذ يمكن تناولها خلال الأيام العاديّة وفي النزهات وفي الحفلات والأعياد وغيرها، وتختلف طرق تحضير المعجنات فمنها ما هو مقليٌّ والآخر مشويٌ في الفرن، كما أنّها تختلف من ناحية حشوتها فمنها ما هو محشو بالدجاج وآخر باللحم وآخر بالخضراوات وغيرها، وتعدّ الجبنية أحد المعجنات المقليّة التي شاع انتشارها في الفترة الأخيرة نظراً لطيب طعمها بالإضافة إلى فوائدها الغذائيّة الكبيرة التي تعود على متناولها بالنفع والفائدة، غير أنّها من المواد المقليّة التي تسبّب الأمراض للإنسان إذا لم يتناولها باعتدال، فينصح الأشخاص بعدم الإفراط في تناولها.
المكوّنات كأسا طحين أبيض. ثلاث ملاعق كبيرةً من الجبنة السائلة. نصف كأسٍ من الحليب السائل. ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر الأبيض الناعم. بيضةٌ واحدةٌ متوسّطة الحجم. نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الخميرة. قطر.
طريقة التحضير إحضار وعاءٍ عميقٍ ومناسب الحجم ونظيفٍ، وخلط الجبنة السائلة، والحليب، والسكر، والبيضة، والخميرة معاً فيه بواسطة الخفاقة الكهربائيّة. إضافة الطحين إلى المكوّنات السابقة والعجن باليد. استمرار العجن حتى الحصول على عجينةٍ متماسكة. تغطية العجينة الناتجة بكيس نايلون وتركها جانباً حتى تتخمّر. فرد العجينة بحيث يكون سمكها أقلّ من نصف سنتيمتر. قطع العجينة بقطاعة العجين. ترك القطع جانباً لترتاح. إحضار مقلاةٍ مناسبة الحجم ووضع الزيت النباتي فيها للقلي. تخفيف حرارة النار عندما يبدأ الزيت بالغليان ثمّ تسقيط حبات العجين فيها لما يقارب الخمس دقائق واستمرار مراقبتها حتى لا تحترق. إزالة القطع من الزيت فور تحميرها ونضجها. تكرار نفس الخطوات لباقي الكمية حتى تنتهي. وضع القطر البارد في وعاءٍ عميقٍ وغمس الحبات المقليّة الساخنة فيه. الجبنية جاهزةٌ وتقدّم ساخنةً في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم.
القطر
المكونات:
كأسٌ ونصف من السكر الأبيض الناعم. كأسٌ وربع من الماء. ملعقةٌ صغيرةٌ من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
إحضار إناءٍ مناسب الحجم ووضع كل كيمة الماء بداخله. إضافة السكر إلى الماء وتحريكها قبل وضعها على النار. وضع الإناء على نارٍ عاليةٍ الحرارة وتركها حتى تغلي المكوّنات بها جيداً. إضافة عصير الليمون الحامض إلى المكونات بعد أن تغلي. تخفيف النار بعد أن تغلي المكوّنات وتركه على النار لما يقارب العشر دقائق حتى يصبح كثيف القوام. وضع القطر جانباً ليبرد، إذ يستخدم القطر البارد للحلويات الساخنة كقاعدةٍ أساسيةٍ في إعداد الحلويات المختلفة.