يعتبر الثريد من الأطباق التي تنتشر في المطبخ الخليجي، والإماراتي بالتحديد، ويمكن تحضيره باستخدام اللحوم الحمراء، أو الدجاج، بالإضافة إلى خليط متنوع من الخضار؛ مثل: الكوسا، والبطاطا، والباذنجان، ويتميز الثريد باعتماده على التوابل والمنكهات المختلفة، مما يجعله يتميز بطعم شهي يميزه عن غيره من الأطباق، وفي سطور هذا المقال سنقدم طريقة تحضير ثريد الدجاج واللحم.
ثريد الدجاج المكوّنات أربع قطع من صدور الدجاج مقطعة لمكعبات كبيرة. ستة أكواب من الماء. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ثلاث بصلات مفرومة فرماً ناعماً. نصف ملعقة كبيرة من كل من: الزنجبيل الطازج، والثوم المهروس. ملعقتان صغيرتان من رب البندورة. حبتان مقطعتان على هيئة مكعبات من كل من: البطاطا، والباذنجان، والفلفل الحار. أربع حبات مقطعات على هيئة مكعبات من كل من: الكوسا، والبندورة. ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج. ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج المشكلة. ملعقة صغيرة من كل من: القرفة، والكركم، والكاري، وبودرة الثوم، والكزبرة المفرومة، والفلفل الأحمر الحار. حبة من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى مكعبات.
طريقة التحضير ضعي مكعبات الدجاج في قدر، واغمريها بالماء. اتركي القدر على نار خفيفة مدة عشرين دقيقة بعد أن تغلي مكوّناته. أخرجي مكعبات الدجاج، واحتفظي بالمرق لوقت استخدامه. اسكبي الزيت في قدر آخر، وسخنيه على نار بحرارة متوسطة. قلبي البصل في الزيت الساخن حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي الفاتح. أضيفي كلاً من: الثوم المهروس، والزنجبيل، ورب البندورة وقلبي المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها. ضعي مكعبات الكوسا، والبطاطا، والباذنجان، البندورة، وحركي من جديد. اتركي المكوّنات على النار مدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تذبل الخضار. زيدي قطع الدجاج، ومكعبات المرق، والفلفل الرومي. نكهي الخليط بالفلفل الحار، والبهارات المشكلة، والقرفة، والكركم، والكاري، وبودرة الثوم، والفلفل الأحمر، والكزبرة. اسكبي كمية مناسبة من مرق الدجاج، واتركي المكوّنات على النار حتى تبدأ بالغليان. اتركي القدر على نار خفيفة بعد تغطيته مدة عشرين دقيقة، أو حتى تنضج المكوّنات، مع الحرص على التقليب من حين لآخر.
ثريد باللحم المكوّنات كيلوغرام من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات. كيلوغرام من حبات البطاطا المقطعة على هيئة مكعبات. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان صغيرتان من رب البندورة. ثلاث بصلات مفرومة فرماً ناعماً. فصان من الثوم المهروس. خمسمئة غرام من البندورة المهروسة. خمسمئة ملليلتر من الماء. أنصاف من خبز الصاج حسب الحاجة. حبة من اللومي. نصف ملعقة كبيرة من الكركم. القليل من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير اسكبي الزيت في قدر الضغط، واتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن. قلبي البصل في الزيت الساخن حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً. أضيفي مكعبات اللحم، وقلبيها حتى يتغير لونه. ضعي الثوم المهروس، ورب البندورة، وقلبي المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها. زيدي البندورة المهروسة، ومكعبات البطاطا، واللومي. نكهي المكوّنات بالكركم، والملح، والفلفل الأسود. اسكبي الماء، واتركي المكوّنات على نار مدة لا تقل عن نصف ساعة. ضعي خبز الصاج في طبق التقديم، واسكبي فوقه الثريد.