محتويات ١ كعك العيد ٢ معمول العيد بالجوز ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ كعك العيد على الطريقة الفلسطينية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير كعك العيد يبدأ الناس في آخر أيام شهر رمضان الفضيل بالتحضير لأيام العيد بعمل الحلويات، ومن أهمّها كعك العيد؛ حيث تتعدد وصفاته، فنجد كعك العيد بالسّميد، وكعك العيد بالطحين، وكذلك كعك العيد بحشوة الجوز، أو بحشوة الفستق الحلبيّ، أو بحشوة التمر، وسنخصص هذا المقال لشرح طريقة سهلة وشهية لتحضير كيك العيد بالجوز، وكيك العيد بالطريقة الفلسطينية.
معمول العيد بالجوز المكوّنات
مكوّنات العجينة:
نصف كوب من السميد الناعم. كوب من الدقيق. نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر. كوبان من الزبدة المذوّبة. نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
مكوّنات الحشوة:
كوب من الجوز المجروش. ربع كوب من السكر. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. سكر باودر للزينة.
طريقة التحضير تنخيل السميد، والدقيق، والباكينغ باودر في وعاء، وخلط المكوّنات جيداً حتّى تتجانس. إضافة الزبدة، وماء الزهر على الوعاء، مع الخلط المستمر للحصول على عجينة متماسكة. تغطّية الوعاء، وتركه جانباً لمدة ليلة كاملة. خلط مكوّنات الحشوة في وعاء. أخذ حوالي ملعقة كبيرة من العجين، وتكوّيرها وإحداث فجوة بداخلها من المنتصف وحشوها بالجوز، وإغلاقها جيداً. وضع العجينة في قالب المعمول. ترتيب المعمول في صينية الفرن. إعادة الكرة حتّى انتهاء كلّ كمية العجين. خبز المعمول في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة. إخراج الصينية من الفرن. نثر السكر الباودر على المعمول قبل أن يقدّم.
كعك العيد على الطريقة الفلسطينية المكوّنات
مكوّنات الحشوة:
علبة تمر منزوع النواة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذوّبة. ملعقة صغيرة من دقة الكعك. ماء مغلي، بحسب الحاجة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
مكوّنات العجينة:
ست ملاعق كبيرة من السكر. نصف كوب من الحليب. ملعقتان كبيرتان ونصف من الدقة الكعك. ملعقتان كبيرتان من الخميرة. سبع ملاعق كبيرة من السمسم. أربع ملاعق كبيرة من حبة البركة. كوب من الماء. ثماني أكواب من الدقيق. ثلاث أكواب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
نقع التمر في الماء المغلي لمدة ساعة، ثم تصفّيته من الماء جيداً. وضع التمر في المضرب اليدوي، وهرسه جيداً حتّى يصبح ناعماً. إضافة الزبدة المذوّبة، ودقة الكعك، والقرفة على التمر، مع الخلط الجيّد حتّى يتم الحصول على خليط متماسك من التمر.
طريقة تحضير العجينة:
خلط الدقيق، والسكر، ودقة الكعك، والخميرة، والسمسم، وحبة البركة في وعاء. إضافة الزيت على المكوّنات بشكلٍ تدريجي، مع الخلط المستمر حتّى تتجانس. تذوّب الحليب في كوب من الماء، وإضافته على الخليط، مع العجن المستمر حتّى يتم الحصول على عجينة متماسكة. ترك العجينة جانباً لمدة ساعة حتّى تتخمّر. أخذ مقدار من العجينة، وتشكّيلها بواسطة اليد إلى قطعة طويلة، ووضع القليل من الحشوة بداخلها، وإغلاقها بشكلٍ محكم. لفّ العجينة بشكلٍ دائري. إعادة الكرة حتّى إنتهاء كلّ الكمية من العجين. رصّ دوائر العجين في صينية الفرن، وخبزها على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتّى تنضج.