تعتبر اللازانيا من الأطباق الأساسية المنتشرة بشكل كبير في المطبخ الإيطالي، حيث تُقدَّم في المناسبات الخاصة، والولائم، كما تعد من الوجبات المشبعة، نظراً لاحتوائها على مجموعة من العناصر الغذائية المتكاملة، ويمكن تحضيرها بعدة طرق وحشوات؛ ومنها: اللحم المفروم، والدجاج، والخضار، والجبن، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل اللازانيا على الطريقة الإيطالية.
اللازانيا على الطريقة الإيطالية المكوّنات نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً. كوب من صلصلة البندورة. علبة من البندورة المعلبة. جرزة مفرومة ناعماً. فص من الثوم المهروس جيداً. بصلة بيضاء مفرومة فرماً ناعماً. علبة من اللازانيا. كوب من جبن بارميزان المبشور. ملعقة من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.
مكوّنات البشاميل:
كوبان ونصف من الحليب السائل. ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة. ثلثا كوب من الطحين. نصف ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
تحضير البشاميل:
وضع الزبدة على نار متوسطة، وتركها حتى تذوب. إضافة الطحين، مع التحريك الجيد. إضافة الحليب السائل بالتدريج، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية. سكب الملح، ومسحوق الفلفل الأسود، مع الاستمرار في الخلط لمدة لا تقل عن خمس دقائق. ترك الخليط الناتج على حرارة هادئة، حتى يغلي تماماً.
تحضير اللازانيا:
وضع البصل، والثوم، واللحم على حرارة متوسطة. إضافة الجرز، وخلط جميع المكوّنات جيداً. ترك المكوّنات على حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تنضج تماماً. إضافة صلصة البندورة، والبندورة المعلبة، مع التحريك الجيد. خلط جميع المكوّنات مع بعضها، وتركه لمدة عشر دقائق تقريباً. تسخين الفرن على حرارة متوسطة، وتركه جانباً لحين الاستخدام. وضع كمية قليلة من البشاميل المحضر مسبقاً في طبق مقاوم للحرارة. وضع طبقة من اللازانيا. إضافة طبقة سميكة من اللحم، ورش كمية قليلة من جبن البازميران. سكب طبقة أخرى من البشاميل، مع الاستمرار في نفس الطريقة، للحصول على طبقات متساوية. وضع طبقة أخيرة من اللازانيا. سكب البشاميل عليها، ورش كمية من جبن البارميزان. توزيع مكعبات الزبدة على وجه اللازانيا، وتغطيتها بورق قصدير. إدخال طبق اللازانيا إلى الفرن المسخن مسبقاً، وتركه لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريباً، حتى ينضج تماماً، ويتحمر الوجه. إزالة ورق القصدير، وتركه لمدة عشر دقائق إضافية. ملاحظة: يمكن حشو اللازانيا بأي نوع من الخضروات المتنوعة؛ مثل: الجزر، أو البندورة، أو البصل، أو الثوم، أو البازيلاء، ويمكن أيضاً استبدال اللحمة المفرومة بصدور الدجاج.