محتويات ١ الفطائر ٢ طريقة تحضير عجينة العشر دقائق ٢.١ المرحلة الأولى ٢.٢ المرحلة الثانية ٣ حشوات الفطائر ٣.١ حشوة البطاطا ٣.٢ حشوة الجبنة بالزعتر ٣.٣ حشوة الدجاج ٣.٤ حشوة اللحمة المفرومة ٣.٥ حشوة البطاطا بالبقدونس الفطائر تزداد رغبة أفراد الأُسرة بتناول الفطائر في فصل الشتاء، لأنها تشعرهم بالدفئ عند تناولها مع كوب من الشاي، فتتساءل ربة المنزل عن أسهل وأسرع طريقة لعمل العجينة المناسبة للفطائر، وعجينة العشر دقائق هي أفضل عجينة يمكن استخدامها لعمل العديد من المعجنات، فهي سهلة التحضير وغير مكلفة.
طريقة تحضير عجينة العشر دقائق المرحلة الأولى
المكونات:
كوبان من الماء دافئ. كوبان من الدقيق. ثلاث ملاعق كبيرة سكر، أي ما يقارب فنجان قهوة. ملعقتان كبيرتان خميرة.
طريقة التحضير'”
نضع جميع المكوّنات مع بعض ونخلطهم جيداً، وهنا سنلاحظ بأنّ العجينة غير متماسكة. نترك العجينة في مكان دافئ لمدّة عشر دقائق.
المرحلة الثانية
المكونات:
ثلاثة أكواب من الدقيق. نصف كوب زيت.
طريقة التحضير:
تضاف مقادير الخطوة الثانية للخليط الأول وتعجن جيداً حتى تتماسك العجينة وتترك لترتاح قليلاً ثمّ يتمّ استخدامها، وحشوها بالحشوة المرغوبة.
حشوات الفطائر
يمكن عمل العديد من المعجنات بحشوات مختلفة وأشكال مختلفة وجميلة.
حشوة البطاطا
المكونات:
حبتا بطاطا مسلوقتان ومهروستان. حبة بصل مهروسة ناعماً. حبة بندورة مفرومة ناعماً. ملعقة سماق. ملح. فلفل. بهار باربيكيو.
طريقة التحضير:
نضع البصل مع الفلف على النار ونبقيها حتى تذبل. نضيف البندورة ونتركها حتى تتماسك. نضيف باقي المكونّات وهي السماق، والملح، والباربيكيو، ونتركه لمدّة دقيقة. نرفع المكونات ونضيف لها البطاطا المسلوقة والمهروسة ثم نحرّكها جيداً حتى تتماسك. ترق العجينة بالسمك المطلوب، ثمّ تقسم العجينة إلى أقسام مستطيلة الشكل ونضع الحشوة على طرفها ونلفها. نضع فوقها السمسم. نضعها في الفرن.
حشوة الجبنة بالزعتر
المكونات:
جبنة. ورق زعتر أخضر.
طريقة التحضير:
تفرم أوراق الزعتر الأخضر وتضاف إليه الجبنة. تخلط جيداً وتستخدم كحشوة وتوضع في الفرن.
حشوة الدجاج
المكونات:
ثلاث حبات بصل. حبة فلفل حلو. فلفل حار حسب الرغبة. ملح. سماق.
طريقة التحضير:
نفرم البصل ونقوم بتذبيلها على الغاز. نضيف لها سفائن دجاج مقطّعة قطع صغيرة جداً، والفلف الحلو والفلفل الحار ونضيف الملح والسماق. تبقى على الغاز حتى تنضج وتستخدم كحشوة.
حشوة اللحمة المفرومة
المكونات:
كيلو لحمة مفرومة. ثلاث حبات بصل. حبة فلفل حلو. فلفل حار حسب الرغبة. ملح. سماق.
طريقة التحضير:
نفرم البصل والفلفل الحلو والفلف الحار، ثمّ نضيفه إلى الزيت الحار. نضيف اللحمة المفرومة إلى الخليط. نضيف الملح والسماك وتبقى على النار حتى تنضج وتستخدم كحشوة.
حشوة البطاطا بالبقدونس
المكونات:
خمس حبات بطاطا مسلوقة. حبتان بصل. بقدونس. ملح. فلفل مطحون (الشطة).
طريقة التحضير:
نسلق البطاطا. نضيف البصل والبقدونس والملح والشطة إلى البطاطا. نخلطهم بالخلاط حتى تصبح الخلطة متماسكة.