محتويات ١ وصفات طبخ ٢ الملوخية باللحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مقلوبة الباذنجان ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير وصفات طبخ تبحث الكثير من السيّدات عن طرق تحضير طبخات طعام لذيذة، كتحضير الطبخات التقليديّة التي اعتاد عليها أجدادنا، لذلك سوف نقدّم لكم في هذا المقال بعض الطرق الجديدة لتحضير أفضل وصفات الطعام في البيت، وهي طريقة تحضير الملوخيّة باللحم، وطريقة تحضير المقلوبة بالباذنجان.
الملوخية باللحم المكوّنات ربع كأس من الزيت النباتي. رأسان من البصل المشرح. أربعمائة غرام من لحم الخروف. ربع كأس من رُب الطماطم. حبة من الطماطم. ملعقة كبيرة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة. نصف ملعقة كبيرة من الشطة. حزمة من الملوخية. أربعة فصوص من الثوم. أرز مطبوخ.
طريقة التحضير نضع الزيت، والبصل في قدرٍ، ونضعه على نار متوسطة، ونقلب البصل جيّداً حتى يلين. نضيف اللحم على البصل، ونقلب المكوّنات، ونتركها حتى يصبح لون اللحم بنّياً. نضيف الطماطم، ومعجونها، والملح، والفلفل، ونصف الكميّة من الشطة، والكزبرة. نقلب الخليط جيّداً، ثمّ نغمره بالماء، ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم بالكامل. نضيف الملوخيّة، ثمّ نقلبها بخفة حتى تتجانس مع المكوّنات الأخرى. نترك الملوخيّة على نار متوسطة لمدّة دقائق حتى تغلي. نضع أربع ملاعق صغيرة من الزيت في مقلاة صغيرة، ثمّ نضيف فيها الثوم، ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيّاً. نضع الكميّة المتبقية من الكزبرة في المقلاة، ونقلب من جديد لعدّة ثوانٍ. نسكب مزيج الكزبرة والثوم على الملوخيّة، ثمّ نتركها حتى تغلي لمدّة دقيقة.
مقلوبة الباذنجان المكوّنات رأسان من الباذنجان المُشرح. رشّة من الملح. حبتان من البطاطس المُشرحة. كأسان من الأرز المصري. نصف كأس من الأرز البسمتي. كيلوغرام من اللحم بالعظم. ربع ملعقة صغيرة من كل من: الكمّون، والفلفل الأسود، والكاري، والكركم. كزبرة جافة، وبهارات مُشكلة – حسب الرغبة -. أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. ماء ساخن حسب الحاجة.
طريقة التحضير نضع الأرز طويل الحبة، والأرز المصري في وعاء، ونضع فوقه القليل من الماء الساخن، وربع ملعقة صغيرة من الكركم. نرش القليل من الملح على الباذنجان المُشرّح. نضع مقدار أربع ملاعق صغيرة من الزيت في قدرٍ، ونضعه على نار متوسطة. نضيف اللحم، ونُقلبه جيّداً حتى يتغيّر لونه، ثمّ نسكب عليه الماء حتى نغمره. نضيف الكاري، والكزبرة، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والكركم، والكمّون، والبهارات المُشكلة. نترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم، ثمّ نضيف عليه الملح، ونخلطه. نضع الزيت في وعاء، ونُسخّنه جيّداً، ثمّ نقلي فيه شرائح الباذنجان، والبطاطس. نضع شرائح البطاطس في قدر، ثمّ نضع فوقها شرائح الباذنجان، تليها قطع اللحم. نُصفّي الأرز، ثمّ نسكبه في القدر، فوق طبقة اللحم. نضيف الكاري، والكمّون، الكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ نسكب مرق اللحم على المكوّنات حتى تغمرها. نترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثمّ نُخفف النار، ونترك المقلوبة لمدّة نصف ساعة حتى تجف السوائل عنها.