تعرف صلصة البيتزا باسم صلصة البندورة، وهي من الأسس التي يعتمد عليها نجاح البيتزا إلى جانب العجينة، وعادةً ما يتمّ الاعتماد على الصلصة الجاهزة التي تباع في الأسواق التجارية، وذلك بهدف توفير الوقت والجهد، إلّا أنّ تحضير هذه الصلصة في المنزل يعطيها مذاقاً أكثر تميزاً، كما يمكن التنويع في مكوّناتها حسب الرغبة، وفي هذا المقال سنذكر ثلاث وصفات لصلصة البيتزا المنزلية.
صلصة البيتزا الإيطالية
المكوّنات:
ست حبات من البندورة. ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي. نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، والفلفل الأحمر الحار. نصف كوب من البصل. ربع ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف، والسكر. ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
طريقة التحضير:
ضعي الزيت في مقلاة، واتركيه على نارٍ متوسطة الحرارة. افرمي البصل فرماً ناعماً، وقلبيه مع الثوم في الزيت حتّى يذبل. قشري البندورة، واهرسيها جيداً، ثمّ أضيفيها إلى البصل. أضيفي الأوريجانو، والكاتشب، والفلفل الأحمر الحار، والملح. قلبي المكوّنات حتّى تتجانس، واتركيها على النار مدة ثلاث دقائق، أو حتّى تبدأ بالغليان. ضعي السكر وقلبي المكوّنات من جديد، ثمّ أبعديها عن النار. اتركي الصلصة جانباً حتّى تبرد تماماً، واستخدميها.
صلصة البيتزا بالزعتر
المكوّنات:
خمسمئة غرام من البندورة. ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الزعتر الناشف، وزيت الزيتون، أو الزيت النباتي. ربع ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود. بصلة متوسطة. خمسة فصوص من الثوم. ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير:
اغسلي البندورة وقشريها، ثمّ ابشريها في قدر. أضيفي الماء، وضعي كلّاً من: الثوم، والبصلة، والفلفل الأسود، والملح، والزعتر، والزيت. قلبي المكوّنات مع بعضها، وضعيها على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى تبدأ بالغليان. أزيلي البصلة والثوم من الصلصة بعد أن تغلي ويصبح قوامها كثيفاً.
صلصة البيتزا بالزيتون
المكوّنات:
ثلاث حبات من البندورة. بصلتان. فص كبير من الثوم. عشرة غرامات من كلٍّ من: الزيتون الأخضر، والزيتون الأسود منزوعي النواة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الملح، والأوريجانو.
طريقة التحضير:
ضعي نوعي الزيتون في وعاء الخلاط الكهربائي، وافرميهما فرماً ناعماً. قشري البندورة، وافرميها فرماً ناعماً. ضعي زيت الزيتون في مقلاة، واتركيه على النار حتّى يسخن. افرمي البصل والثوم فرماً ناعماً، وقلبيهما في الزيت الساخن. أضيفي البندورة، والزيتون، وقلبي المكوّنات مع بعضها. نكهي الخليط بالملح، والأوريجانو، واتركيه على نارٍ خفيفة. قلبي الصلصة بين الحين والآخر حتّى تبدأ بالغليان، وأبعديها عن النار.